代餐奶昔减肥减掉的是什么（奶昔代餐减肥真的靠谱吗）

最近，一款M牛的奶昔产品轰炸了大家的微信朋友圈，其直销人员宣称其具有代餐减肥作用，喝奶昔塑形减肥真的有这么神奇吗？

奶昔

爱美是人之天性，一些商家更是抓住了减肥人群的心理，推出各种减肥产品。随着自媒体的普及和壮大，微信朋友圈成了经营这些减肥产品的主要“阵地”。营养奶昔作为微信朋友圈的减肥新宠是否健康？如何起到减肥的作用？我们一起来了解一下吧。

奶昔的历史

奶昔

最早的奶昔1885年出现在英国，主要原料是威士忌酒和鸡蛋等。没错，最原始的奶昔含有酒精。直到1922年，一名叫做伊凡·库尔森的先生去掉了配方中酒精，并添加了奶和水果，调出了草莓、香蕉和巧克力等味的奶昔，很接近现代的奶昔，从此奶昔越来越受到女性朋友的喜爱。

奶昔的概念

奶昔（Milk shake）是牛奶、水果、冰块等搅拌而成的混合物。一般都是在快餐店、冷食店出售，现做现吃，近十年也出现了冲泡奶昔，如美国康B莱奶昔。

而奶昔的制作方法也非常简单，把鲜奶、冰淇淋、冰块放进搅拌机里搅拌均匀，就是简单的奶昔了。

奶昔的种类

水果奶昔

奶昔主要有“手摇奶昔”、“机制奶昔”和冲泡代餐奶昔等。最早的奶昔是手摇搅拌。

奶昔的主要原料

现代工业奶昔的原料：有牛奶、奶粉或酸奶、水果、增稠剂、富含膳食纤维的谷物、抗性淀粉、糊精等低聚糖原料、香精和一大堆食品添加剂等。

自制奶昔原料：有奶或酸奶、水果、富含膳食纤维的谷物即可。

代餐

也叫代餐食品，就是临时取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐食品有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔等。

代餐食品的优点

是能够快速方便的补充人体需要的多种营养物质，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。

代餐食品的缺点

包括奶昔等各种代餐食品都不是完美的，都有其营养缺陷，不必过度相信其广告宣传，任何代餐产品都不能长期代替食物，否则，可能会导致营养不良，甚至是疾病。品种单一，味道香浓、甜腻也是代餐食品一大短板，还有就是添加了一大顿食品添加剂，不适合未成年食用。

奶昔可以长期代餐食用吗？

不可以。奶昔长期代替食物可能会导致营养不良，甚至是疾病。

什么是全营养食物？

只有母乳对于六个月以下的婴儿才是全营养食物，注意了，连儿童奶粉都不是全营养食物，奶昔不是全营养食物，不可以长期代替食物。

奶昔代餐，是在减少这一餐能量摄入的同时，强化了一些减肥时容易缺乏的维生素、矿物质、蛋白质等营养物质，使这一餐的能量既不高，又达到了营养要求。代餐中的魔芋等膳食纤维还具有吸水膨胀的作用，在不被人体吸收利用的同时还具有饱腹的作用。膳食纤维在肠道通过排出时，还可以黏附一些脂肪类的东西，从而减少能量摄入。

参考中国营养学会2016版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女性每日推荐摄入能量为1800kcal，成年男性每日推荐摄入能量为2250kcal。除了热量总数，碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素比例也要合适。成人碳水化合物应占总能量的55%～65%，脂肪占20%～30%，蛋白质占10%～15%为宜。女性每日蛋白质推荐摄入量为55克，男性为65克，建议优质蛋白质最好超过50%以上。

奶昔减肥被描述的神乎其神，一些曾经采用奶昔套餐减肥的居民表示奶昔减肥的效果并不理想。喝奶昔减肥的第一个月，确实瘦了10 斤，可是之后又反弹回去了，一位朋友的爱人则表示，康B莱奶昔自己也买过，但是觉得奶昔口味太甜腻，实在无法下咽，喝过几次就束之高阁了。

如果饮食结构没有变化，不能培养长期运动和锻炼的习惯，体重很快又会反弹回去，减肥一定是之前的饮食结构和生活习惯有问题，只有发现问题，并解决问题，才能最终实现减肥成功并华丽转身。另外肥胖的原因使多种多样的，有一些肥胖女性也可能与其体内激素水平有关，不是简单用奶昔代餐就能解决的问题。

奶昔减肥只是变相节食

1、科学的饮食搭配，其原理就是控制人体糖分的摄入，少食糖自然会减少脂肪的堆积。

2、节食、饱胃，通过摄入一些可以让人产生饱腹感的东西，其实质还是通过节食来实现减肥的效果。

3、腹泻脱水。很明显的例子就是从前的巴豆或市面上销售的一些减肥茶，让人产生腹泻，通过脱水来实现减肥。

简单制作奶昔

奶昔可以偶尔代替晚餐，把鲜奶、冰淇淋、冰块放进搅拌机里搅拌均匀，就是简单的奶昔了。不用花冤枉钱买那么贵的不新鲜的产品。下面给大家推荐几种好吃奶昔的做法：

1、牛油果奶昔

牛油果奶昔

原料：牛油果一个，500毫升牛奶，一勺蜂蜜或蔗糖，适量柠檬汁或果酱，工具：料理机

牛油果选择中度成熟，对奶昔的品质至关重要；太青或太熟了都口感不好，

牛油果热烫1min，后用0.3g/L 的D-异抗坏血酸钠护色，能达到较好的护色效果。

奶昔的最佳配方：果肉与水的比例位1∶4，果浆与纯牛奶的比例位1∶1，蔗糖添加量10%。

2、苹果奶昔

原料：脱脂牛奶250毫升、苹果1个或3勺苹果酱、2克肉桂粉、少许姜丝

制作方法：搅拌混合各种成分，直至调匀。

3、香梨奶昔

原料：250毫升脱脂牛奶、香梨1个、2克肉桂粉

制作方法：搅拌混合所有成分，直至调匀。

4、巧克力奶昔

原料：鲜牛奶240克、黑巧克力10克、果葡糖浆10克、速溶咖啡1茶匙

巧克力奶昔

制作方法：将碎冰块放入搅拌器内，加入鲜牛奶、巧克力冰淇淋球、白色糖浆、速溶咖啡和巧克力粉，打至冰冻并起泡沫为止，然后用纱布滤入杯中。

警惕化学品调出奶昔

近几年有一款“草莓奶昔”是用59 种化学原料调配出来的，里面既不含草莓，也没有鲜奶。专家指出，人工合成香精在不少乳品中普遍存在，虽然安全没问题，但消费者在选购时还是尽量少吃。

国内许多食品包括奶昔都有添加人工合成香精及色素，这些加入的人工香精、色素或其他添加剂都是合法、可食用成分，添加量和生产流程也是法律许可的。但是，不建议儿童长期大量进食。其实在婴儿食品中，香精和色素都是禁止添加的。

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参考资料

1 、郭之东.盛传微信朋友圈的“减肥噱头”——奶昔.首都食品与医药〔J〕2016-12-01

2 、蒲海燕.牛油果奶昔的工艺研究.饮料工业〔J〕2017年1月

3、邱春燕.59种化学品调出草莓奶昔.质量探索〔J〕2010-03-25

4、丁邦晗,于潇潇,李霄汉,陈可翔,梁丽芳.代餐品辅助减重营方式对58例超重者减重效果及安全性的研究.新中医〔J〕2017-12-05

作者信息：张光成 中国注册营养技师 国家一级公共营养师 中国营养学会会员

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