绝味鸭翅的做法与配方（美食推荐秘制烧汁鸡翅）

秘制烧汁鸡翅

特点：

收汁入味，鲜嫩可口。

材料：

蒜子15克，洋葱20克，葱姜蒜各3克，小米辣3克，鸡翅400克，烧汁100克，盐，鸡精，料酒，生抽，白糖各适量。

制作：

1、将市面上购买回来的鸡翅，上下两面，用刀划上两刀，随后放入清水中慢慢冲洗半小时，去除血水以及杂质，这样做也有助于去除腥味与异味。接着捞出，沥干水分备用。

2、洋葱切丝，蒜子剁成碎末，备用。

3、鸡翅放入碗中，加入京葱，小葱，姜片，小米辣，盐，鸡精，料酒，生抽抓制均匀，腌制半小时。

4、锅烧空气，倒入适量植物油，放入蒜末，小火炸制金黄，捞出控油。

5、不粘锅中淋入适量油，放入鸡翅，煎制两面金黄，随后取出备用。

6、锅洗净入油，加洋葱，文火炒制飘香，随后倒入烧汁，煮制沸腾，此时注入适量清水，煮沸后，下入鸡翅小火煮制十分钟，接着倒入炸好的蒜子，煮制收汁浓稠，即可出锅。

辣炒鱿三鲜

原料：

新鲜鱿鱼500克，大蒜子15克，干椒粉5克，蒜苗100克，姜15克，孜然粉5克，皱皮辣椒5克，韭菜35克。

调料：

盐5克，味精10克，生抽10克，辣鲜露5克，酱油5克，色拉油100克。

制作：

1、将鱿鱼冷水下锅，加入料酒，水开打去浮沫洗净备用。

2、锅入色拉油烧至六成热，下鱿鱼稍炸一下倒入漏勺备用。

3、锅入油加入加入上述配料炒香，倒入过好油的鱿鱼，加入调料炒香。

4、铁铲洗净加入韭菜段垫底，放入炒好的鱿鱼即可。

火瞳扁尖老鸭汤

主料：净鸭一只1250克。

辅料：金华火腿100克、扁尖笋200克、干枸杞10克、葱10克、姜10克。

调味料：料酒50克、鸡精10克、盐1克、水1200克、家乐火腿汁8克、醇香一品汤10克。

烹饪步骤：

1、扁尖浸泡冲透去除咸味，切长10cm宽1cm的丝待用；

2、鸭子入沸水30秒捞出冲水待用；

3、汤锅内加入水、鸭子、葱姜、料酒、火腿、扁尖烧开改小火炖1小时放入枸杞再炖1小时，撇去浮油，最后加入盐、火腿汁、醇香一品汤和鸡精即可。