正确的煎牛排的方法(煎牛排有技巧记住这5点)

正确的煎牛排的方法(煎牛排有技巧记住这5点)(1)

随着生活质量的提高,我们吃的美食也不仅限于中餐,不少人偶尔也会换一下口味去吃一下西餐。

而西餐众多菜肴中,最具代表性菜肴的就是牛排,很多人去吃西餐时一定会点一份牛排。

正确的煎牛排的方法(煎牛排有技巧记住这5点)(2)

牛肉有很高的营养价值,富含氨基酸、蛋白质等营养,可以增强免疫力,是老少皆宜的一种肉类。

而牛排有着多种种类,同时可以根据个人的口味制作成三分熟、五分熟、全熟,每一种口感都略有不同。

正确的煎牛排的方法(煎牛排有技巧记住这5点)(3)

但我们也知道西餐厅牛排的价格是比较贵的,在外面点一份牛排,自己在家就可以吃好几份。

但自己在家制作煎牛排,就很容易出现不入味,或是煎得太老咬不动的情况。

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不过只要掌握几个技巧,大家一样可以做出美味多汁的牛排,那么煎牛排有什么技巧呢?今天一起来看一下吧。

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1、挑选牛排

牛排的好坏决定了牛排的口感,所以想要制作的牛排好吃,一定要挑选好牛排,现在市面上的牛排大致上分为三种。

一种是直接将整块牛肉,切成有一定厚度的牛肉片的原切牛排,这种牛排口感是最好的,但价格比较贵。

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一种是将碎牛肉和其他边角料的牛肉经过挤压之后,再切成牛肉片的拼接牛排,口感是和原切牛排无法相比的,但价格也比较适中。

还有一种是合成牛排,合成牛排就是用其他肉类制作而成,里面可能有牛肉,也可能没有牛肉,不过价格最为便宜。

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因此在挑选牛排时,最好选择口碑比较好的原切牛排,如果想要性价比,那么拼接牛排也可以购买,千万不要买合成牛排。

正确的煎牛排的方法(煎牛排有技巧记住这5点)(8)

2、火候控制

煎牛排最重要的就是火候,火候把握不好,牛排就很容易出现里面还没煎熟,外面已经老到不行的情况,同时水分流失很严重,吃起来口感不好。

正确的煎牛排的方法(煎牛排有技巧记住这5点)(9)

而牛排比较厚,想要锁住水分,就需要大火煎制,热油下锅之后锁住牛肉表面的汁水。

等到牛排微微变色,再转至中小火,煎成自己喜欢吃的口感。

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3、敲打牛排

在煎牛排或是腌制牛排之前,最好先将牛排放到厨房用纸上,然后用工具轻轻敲打牛排,这样可以让牛排肉质更为松软,吃起来更加鲜嫩,同时后期也会更能吸收调料。

但我们要记住拿出来解冻的牛排,千万不要水洗,水洗之后会破坏牛排表面的油脂,吃起来就没这么香了。

正确的煎牛排的方法(煎牛排有技巧记住这5点)(11)

4、腌制牛排

由于牛排比较厚,因此需要提前花费大量的时间腌制,才可以让牛排吸收香料,吃起来才不会没味道。

但牛排放入太多的调料,就会失去本来的味道,吃起来就没那么好了,因此一般腌制牛排只需要黑胡椒粉和食用盐。

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将这两种调料均匀地撒在牛排两面,轻轻拍打揉搓之后,腌制40分钟。

食用盐可以让牛肉的肌肉结构被打破,更容易吸收酱汁和水分,这样煎出来的牛排才会更加好吃。

正确的煎牛排的方法(煎牛排有技巧记住这5点)(13)

5、使用黄油

在煎牛排时,尽量不要用食用油,而是要用黄油,黄油的味道会更加香一些,煎出来的牛排味道也会更为好吃。

大家还知道煎牛排需要注意哪些事项吗?一起来分享一下吧。

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