山胡椒有几种做法（让餐桌香气扑鼻而不浓郁）

山胡椒，樟科植物，别名山花椒、木浆子、山龙苍、雷公尖、野胡椒、香叶子、楂子红、臭樟子。山胡椒有温中散寒的功效，治中风不语，心腹冷痛。山胡椒根、枝、叶、果实供药用，有祛风湿、消肿、解毒、止痛之效。

在龙陵，每年立夏过后，便是山胡椒上市的大好时节。菜市场上，成把成把的山胡椒因其天然无污染、味道芳香开胃而成了人们的宝贝。

我也不例外，也是山胡椒的“铁粉”。我对山胡椒的钟爱，源于山胡椒贵有的“令食者永远保持清醒”的清清楚楚、明明白白的真切感。

龙陵山胡椒长在高山密林中，纯天然、无污染，是真正的绿色食品。轻轻地夹上几颗，轻轻放入嘴中，牙齿缓缓起落，随后产生一种微微滑腻的感觉，继而芳香绕口、微微的辣味在舌尖、喉咙中弥漫开来，仿佛慢慢渗透了身上的每一个细胞，大脑格外清醒、呼吸格外顺畅、整个人都格外舒服。

目前在龙陵，正是山胡椒上市的好时节，一颗颗水头润、颜色好、状若小翡翠的山胡椒，格外惹人喜爱。大家纷纷买回家后清洗干净，忙碌也就开始了。可以泡腌山胡椒、油炸山胡椒、做成山胡椒调料油等，做好之后，保存下来，吃到来年的山胡椒再次上市。

泡腌山胡椒

以山胡椒果为主料，佐以小米辣、大蒜瓣、生姜块等，用酱油浸泡，随着时间的推移，颜色渐渐由深绿变成浅绿，再成黄绿，而后变成棕黄色，棕黄色越来越浓郁，味道越来越芳香。

油炸山胡椒

将绿色的山胡椒果拍碎，佐以豆豉，用菜籽油油炸至干香，然后放入玻璃罐里储存，随吃随取，芳香一年。

山胡椒调料油

将香油热熟，趁油腾起热气之际，将山胡椒放入其中，稍微炸一会儿，满屋子便是山胡椒油的香气。

更山野的吃法

将山胡椒树的枝干砍下一截，晾干以后直接作调料用。凉拌菜、吃火锅、做蘸水的时候，直接用刀子在晾干的山胡椒枝干上刮下一些粉末，拌在菜里、蘸水里，香气怡人、不紧不慢、妥妥帖帖。或是在烀羊肉、牛肉、小猪肉时，将山胡椒果、山胡椒叶捣碎入料，或是干脆连枝带叶的放入锅中一起烀煮，味道极美！

餐桌上，不论这一餐简单还是复杂，总会有山胡椒的身影，它不会以大盘大碟的姿态隆重登场，总以小碟小碗的方式低调亮相，恍若在告诫人们要时刻保持清醒，好东西需要细细品尝，温柔以待。

山胡椒香气扑鼻而不浓郁，入口微辣而不烧嘴，就像盛夏的山野清风一般，一切正好。

这个夏天，去龙陵赴一场与山胡椒的美味约会吧！

来源：保山文旅