博山必吃小馆子（博山菜）

已经上升到“人生一串”高度的淄博烧烤，还有最近出圈的博山酥锅，都不是博山菜的代表，我来为大家科普一下关于博山必吃小馆子?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

博山必吃小馆子

已经上升到“人生一串”高度的淄博烧烤，还有最近出圈的博山酥锅，都不是博山菜的代表。

“博山四四席”堪称博山菜代表。四四席的菜式，是按北方的“一冷二热三汤”的程序上菜，既有像鱼翅席或海参席等已定菜式的筵席，也有四季四时不同搭配头菜和辅菜相符，其他的一些大件，如通天海参、八宝布袋鸡、豆腐箱、四喜丸子、锅烧肘子、鱼肚参汤、糖醋鲤鱼等，或者是行件，如炸排骨、干炸小鸡、熘肝尖、爆炒腰花、全家福、八宝饭、晾糕等等菜品，四干果蜜饯，四凉菜冷盘，四热炒汤品，四饭菜（又称四冷拼四行件四大件）为规制，且四季不同，四时不重，称为四四席。

博山菜的形成发展重要的点是1919年博山创办的聚乐村饭店。鲁菜的发源一是孔府官菜，二是博山菜。酥锅应该是个江湖菜，真是电视剧里说的，每一家有每一家的独门秘方，做法各有不同。烧烤一直就是北方美食，搭配碳炉因为天气寒冷，生活安逸，搭配小饼是因为改革开放春风中一个周村人的意外（我转发的文章中有介绍）。一个城市有一个城市的风景，一个曾经的鲁中重镇，一百二十年开发历史的工业城市，煤铁陶瓷化工制铝汽车发展又没落，文化美食旅游的一塌糊涂崛起也是必然！