麻辣串串小郡肝的做法（麻辣火锅变串串儿）

为撸串排队排到“地老天荒”。

风靡成都串串界扛把子-钢管厂五区小郡肝

火爆的小郡肝，源自哪里你晓得吗？

（月君jùn）肝，是川渝人对鸟类的胃的俗称，书面叫法为“胗”（或肫，读音为zhūn），厨房常见的有鸡胗、鸭胗、鸽胗等。因为电脑无法显示（月君jùn）字就直接以“郡”字代替。

小郡肝火爆不是一时兴起的

和火锅相比，串串有着性价比高的优势。以“小郡肝”为例，锅底一般15元，而火锅店的锅底少则四五十元，多则八九十元，两三个人去吃很不划算，而且不好点菜，花同样的钱去吃串串，则可以自由选择多种菜品。从味道上来说，“小郡肝”的锅底更为柔和，适应面更广，而以一种特定食材为卖点，也更为聚焦。和泰式海鲜火锅、潮汕牛肉这类外来餐饮品类相比，“小郡肝”在成都已经存在了多年，有牢固的群众基础。

小郡肝美食盘点

1、小郡肝干碟

2、鸽子郡肝

和小郡肝有异曲同工之妙，但是由于是鸽子身上的，就更稀少和脆爽。形状捏，一般是三角形，分成了两半，所以锅底的香味儿会充分融入进鸽子郡肝中，入口时，会夹带着锅底的香味儿，更加鲜美。

3、特色结子

结子是这两年火锅串串界的新宠，其实还是小时候的味道。打一个结，用签签穿着，下锅煮十分钟左右，捞上来，可以看到结子里面还在滴油。外表白白嫩嫩，处理得炒鸡干净，而且也不会棉起嚼不断哟。

4、麻辣牛肉

最普通的食材，最不普通的味道，miniko的最爱。码料不深，就是为了保证牛肉最原始的香味儿，一串一口，肉质细滑，当真选取的弯刀不一样，特别提醒：下锅不要煮太久~老了就不好吃了哈！

5、香菜牛肉

香菜和牛肉绝对是世界上最配的东西。牛肉裹成卷，包裹着适量的新鲜香菜，菜与肉的“水乳交融”，在唇齿之间迸发出鲜香四溢，好不快哉！

6、野山椒牛肉

燥辣星人的福音，想象一下，一口带着火锅味道的牛肉里面，竟然迸发出野山椒的酸辣，汁水在口腔中流淌，辣味儿在舌尖跳舞~啧啧啧，想着就流了口水

7、折耳根牛肉

8、仔姜牛肉

9、芹菜牛肉

10、9秒鲜毛肚

选用的是几个月的小牛崽毛肚，没有经过任何处理，当天从杀牛场运送过来滴。看这盘菜都晓得厨师绝对是老资格，毛肚切那叫一个薄，刀工水平不摆了，怪不得只要9秒就能烫熟。