减脂餐鸡胸肉如何才能做得好吃(教你一道健身低脂餐)


减脂餐鸡胸肉如何才能做得好吃(教你一道健身低脂餐)(1)

碎碎念:自从学会做丸子之后 都没有在外面买过,自己做的吃得放心,吃子不怕胖的鸡肉丸,来试试吧

想吃肉丸不用买,自己做超简单,干净卫生0添加剂,比买的还好吃,做过一次后会爱上它,很Q弹的肉丸

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食材:鸡胸肉250克、盐4克、冰块23克、味精4克、小麦淀粉7克,白砂糖7克、西兰花适量、蕃茄2个

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第一步:将250g鸡肉,清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水,然后切薄片放到绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上(直接到肉有些硬硬的手感)

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第二步:味精、小麦淀粉、白砂糖把这三种配料放到碗里混合在一起,然后拿到冰箱冷冻半小时

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第三步:将冷冻好的鸡肉绞至细的颗粒状(大约30秒) 低速10秒,测试下温度在0度以下——低速20秒——低速10秒。

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第四步:肉成颗粒的时候加入冰块23克、盐之后高速10秒、停止让机器休息一会,再高速20秒,再停止让机器休息一会,再低速10秒即可,整个过程肉的温度控制在4度以下哈,这样才可以确保肉丸做出来是Q弹又脆

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第五步:看肉的状态,如还不够细腻低速10秒……肉变成非常细腻,这样子挤出来的丸子表面才光滑

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第六步:这时时候从冰箱拿出提前弄好粉混合物,加入进去低速15秒,肉的温度控制在7度以下为。(整个过程保证肉是冰冰的)这一步非常关键关键到肉丸是否Q弹的重要性。

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第七步:西兰花提前焯水切碎,把鸡胸肉泥分成两份,一份原味,一份加入西兰花碎

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第八步:锅中放少话许底油,加入蕃茄翻炒均匀至出汤,加入适量清水、2勺生抽、1勺蚝油煮沸关小火,用左手从虎口处挤出丸子,右手拿汤勺接住。

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第九步:另起一个锅放冷水,然后开小火,用左手从虎口处挤出丸子,右手拿汤勺接住。然后开中小火煮至肉丸子浮起来,煮的过程中水控制在80-90度之间,不要把水煮沸腾(如果火力太大,把水煮沸腾就会把肉丸煮爆开失去Q弹),肉丸子浮起来大约5分钟就熟可以捞起来

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煮熟的肉丸捞起来后,放入冷水中浸泡一下再滤干水分,这样肉丸会更加Q弹哦。自制肉丸就做好了,特别简单,喜欢吃的赶紧试试吧,学会再也不用去外面买了

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Q弹又脆,捞起来沥干水分即可,放入冰箱冷冻。(用保鲜袋包好,方便取)下面条,下火锅都不错哦,很弹牙。不比外面卖差,自己在家做健康

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自己在家轻轻松松就可以完成一道,美味的肉丸,太好吃了。

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结束语“我的工作午餐”碎碎念:

1、蔬菜可选自己喜欢的,不能加入太多,加太多丸子不容易成型了

2、整个绞肉过程中,肉的温度一定要控制才可以做出又弹又脆的肉丸

3、煮肉丸的水温度控制在80-90之间

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(本文头条 ,图文均由“我的工作午餐”制作,未经授权严禁搬运抄袭)

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