家常鱼豆腐制作教程（在家自己也能做鱼豆腐）

吃火锅、涮串或者关东煮的时候必点的就是鱼豆腐，我一直怀疑这鱼豆腐到底里面有没有鱼肉呢？吃着是有鱼味，但是就感觉就是在吃一堆添加剂加淀粉糊弄的鱼豆腐，其实鱼豆腐做法很简单，买新鲜的鱼肉，自己在家就可以做。

做鱼豆腐可以用任何种类的鱼肉，只要是味道鲜美，肉多刺少的鱼就可以，为了方便我一般都用巴沙鱼柳来做，巴沙鱼柳是纯鱼肉而且无刺，用着很方便。自制的鱼豆腐，里面全部都是鱼肉，味道鲜美，老人和小孩也可以放心吃。

鱼豆腐

-准备食材-

龙利鱼 600g / 鸡蛋1个 / 盐2勺

木薯淀粉 70g / 虾仁 10只

生姜 2片/ 小葱段 2根 / 八角 1个 / 开水 80g

-制作步骤-

（1）把开水倒入葱段、八角、生姜里，泡10分钟做成葱姜水。

（2）巴沙鱼洗净，沥干多余水份。（Tips:龙利鱼也可以用鲈鱼代替，不过需要把鱼刺刮出来，其他无刺鱼也可以做）

（3）龙利鱼切小块

（4）把龙利鱼放入料理机里，加入虾仁，加入葱姜水。

（5）打成细腻的鱼泥。

（6）在鱼泥里打入一个鸡蛋，加入盐调味，加入木薯淀粉。（Tips:为了口感更加Q弹，所以加入木薯淀粉来调节质地）

（7）往一个方向搅拌上劲。

（8）容器底部刷薄薄色拉油防粘。

（9）铺入鱼泥，盖上耐高温保鲜膜，扎上小孔。

（10）冷水上锅，大火蒸20～25分钟。

（11）放凉脱模后切成厚片，或者小方块。

（12）平底锅倒油（油可以多一点），放入切好的鱼块，煎至四面微黄就可以了。

吃不完的鱼饼先不要煎，直接切块冷冻保存，吃之前再用锅煎一下，煮汤的时候也可以放几块进去，口感会更丰富。

煎制好的鱼豆腐迫不及待地洒上孜然粉和辣椒粉之后就趁热享用啦~

自己做的是软软弹弹的，唇齿之间带着韧性。满满全是鱼肉的口感和滋味。