武汉热干面派现状（凭什么在武汉C位出圈）

武汉人的过早清单里，热干面无疑排在榜首。

早上七、八点钟，走在街头小巷里，除了停放的车辆,还有排排坐的热干面小分队。

一年四季，甭管严寒酷暑，坐在马路边的矮凳上吃面，是武汉人心照不宣的默契。

世间面条千千万，可为什么就偏偏是热干面俘获了武汉人的心呢？

时间要追溯到19世纪30年代。

在汉口长堤街一带，一个靠凉粉和汤面营生的小生，某天担心没卖完的面条会变质，就把剩下的面条煮熟，晾在案板上风干。

一个不小心，打翻了油壶，麻油全洒在面条上。因为这样一个巧合，第一份热干面就悄然问世了。

从这一刻起，武汉人开始了与热干面的百年纠缠。

曾经的武汉，码头两岸经常停靠2500艘左右的船，“十里帆樯依市立，万家灯火彻霄明”，船比人多是真实写照。

这个不夜港涌动着数以万计的人，南来北往的船工、码头工、商人都聚集在此。在这样人头攒动的流动区，人们对食物的要求也是从简和快速。

而一碗热干面从入锅到打捞淋酱也不过是几分钟的事情，廉价量多还管饱的热干面，就这样成为码头上最受欢迎的单品。

到手的热干面，没有汤汁，来来往往赶路的人边走边往嘴里扒拉，片刻功夫就能填饱肚子。

近一百年过去了，武汉人边走边吃热干面的习惯依旧如此。带着码头文化的热干面，也算是帮武汉人增添了几分江湖气息。

顿时想起一位武汉爹爹说的“武汉人血液里流的，是热干面”，这句话再应景不过。

据不完全统计，武汉人每天吃掉350万斤热干面。在外地人看来，这简直是在用生命在吃。

一碗热干面是否成功，首先看面。

碱面煮出来柔、滑、弹、韧、口感Q弹劲道，自然成为首选。

有质感的碱面，都是师傅们从市场上买好，自己回来掸。

一张锃亮的铁皮桌子、一坨刚出锅还烫手的碱面，再加上食物油，在一台吹到人面部扭曲的大风扇的作用下，什么时候把面搅拌的互不沾粘才算是齐活。

“未见热干面，先闻芝麻香。”除了碱面，芝麻酱的浓稠度和香味也都是关键。

市面上的芝麻酱派系分为黄酱派和黑酱派。对于芝麻酱派系的争执，两边各有讲究。

以蔡林记为代表的黑酱派，芝麻酱香浓郁，由于使用纯粹的黑芝麻为原材料，价格也略贵，老武汉人好这一口。

而市面上多见的黄酱，更受大众的欢迎。

在白芝麻酱中勾兑花生酱，它没有黑芝麻酱醇厚的口感，但口味也香浓，价格也更感人。

我曾经有一个极度讨厌热干面的外地大学同学，在谈了恋爱后钱包瘪瘪。4块一碗的黄酱热干面成了他每月月底的救命稻草，一次、两次......N次，越吃越上头，这热干面它怎么变香了？

还有热干面和蛋酒这对绝世CP，没人不叫好，一口热干面一口蛋酒，幸福天天有。

至于其他的配料，腌萝卜丁、咸菜、葱花和香菜，全凭个人喜好，多点少点不会太影响味道。

作家池莉曾写道：“庙堂玩的是深沉和庄重，而老武汉是冲动、火辣、自由、散漫的。”

武汉人的性格也是如此，热情火辣、干练豪爽。

在武汉，要是碰到几个地道的武汉人因为哪家热干面最好吃而争的面红耳赤，大概率都不会差。

他们争来争去，无非也就是争一份认同感。

虽然武汉三镇的人都互相瞧不上对方，但对热干面的忠诚与热爱倒是统一的。

小时候跟着爸妈吃、长大带着对象吃，老了孩拄着拐棍也要去吃。武汉人一代一代的“套娃式”的吃面模式，延续了热干面的传奇。

要说到豪爽和自由，武汉人独一无二的吃面姿势可以展现一番。

店外靠马路边的位置，高低错落的两排椅子，一个用来放碗，一个用来坐。

再豪横洒脱一点，直接蹲在马路牙子上吃面，还不忘跟旁边的武汉人侃上两句。

但凡再遇到一个端着热干面边走边吃，还不忘在小手指上勾着一个面窝和蛋酒的，那必定是土生土长的武汉人。

在“敢为人先，追求卓越”的武汉精神上，武汉人对热干面的卓越追求也是极致的。

生烫热干面、蟹脚热干面、脆骨热干面、肥肠热干面......花式吃法，热干面也能每天不一样！

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作为一个在武汉混迹5年的外地姑娘伢，也不知道从什么时候迷恋上了热干面。

5年前吃热干面，板板正正的坐在店子里小心翼翼的，生怕酱汁溅在衣服上；5年后，跟着武汉人练就了边走边吃的技能，5分钟解决一碗热干面，才觉得在武汉没白混。

大步流星、快速嗦面，好像也早就成为武汉人的习惯和偏爱。

你无法理解武汉人对于热干面的狂热，但这种狂热也的确可爱。

来看看武汉人争来争去的店子有哪些！

『店铺推荐』

01

店名：赵师傅热干面

特色：粮道街网红店子，热干面不用说，油饼包烧麦也是一绝。

地址：粮道街139号

02

店名：中山牛肉肥肠粉面馆

特色：武汉专做肥肠热干面的面馆

地址：中山大道12-14号军工社区

03

店名：罗氏热干牛肉面馆

特色：热干面大赛冠军，热干面里的生烫很嫩。

地址：汉阳玫瑰街279号

04

店名：熊腊生热干面

特色：30多年的老店，黑芝麻酱、榨菜和胡椒的搭配堪称一绝，每天早上10点就卖光。

地址：崇仁路c出口宝裕路

05

店名：一品香热干面

特色：青山最好吃的热干面，9点多就卖光，记得点蛋酒。

地址：工业一路钢花村街114社区卫生服务站对面

06

店名：甜甜热干面

特色：秘制脆骨被卤软烂入味，没有嘎嘣脆的异响。

地址：玫瑰东村玫瑰街107号

07

店名：李记热干面

特色：调料足足十多种，出现天天排队的盛况。

地址：多福路丨宗关店丨大夹街店丨航空路店

08

店名：罗姐热干面

特色：武汉仅此一家的鸭肠热干面，鸭肠韧劲，口味也很好。

地址：古田四路新墩站（近长丰桥）

09

店名：咪咪早点

特色：经营23年，面条口感劲道弹牙，配料丰满，有肉丝、木耳、香菇和鹌鹑蛋。

地址：建国路103号

10

店名：欢艳牛肉热干面

特色：不干不油，牛肉块大量多，黑芝麻酱和黄芝麻酱都有。

地址：汉口台北一路环亚艺树家小区旁

11

店名：三环热干面

特色：武大附近的网红店，略带甜口，刚吃会不习惯，但越吃越好吃。

地址：八一路483号武大三环公寓中国移动旁

12

店名：庞记热干面

特色：24小时营业的清真热干面馆，口味是碱味偏重的传统型热干面。

地址：中山大道1178号

13

店名：长子热干面

特色：这是家传承3代的面馆，专做宵夜热干面，营业时间：4pm-4am。

地址：汉口车站路49号（近中山大道）

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