武汉热干面派现状(凭什么在武汉C位出圈)

武汉热干面派现状(凭什么在武汉C位出圈)(1)

汉人的过早清单里,热干面无疑排在榜首。

早上七、八点钟,走在街头小巷里,除了停放的车辆,还有排排坐的热干面小分队。

一年四季,甭管严寒酷暑,坐在马路边的矮凳上吃面,是武汉人心照不宣的默契。

世间面条千千万,可为什么就偏偏是热干面俘获了武汉人的心呢?

武汉热干面派现状(凭什么在武汉C位出圈)(2)

时间要追溯到19世纪30年代。

在汉口长堤街一带,一个靠凉粉和汤面营生的小生,某天担心没卖完的面条会变质,就把剩下的面条煮熟,晾在案板上风干。

一个不小心,打翻了油壶,麻油全洒在面条上。因为这样一个巧合,第一份热干面就悄然问世了。

从这一刻起,武汉人开始了与热干面的百年纠缠。

武汉热干面派现状(凭什么在武汉C位出圈)(3)

曾经的武汉,码头两岸经常停靠2500艘左右的船,“十里帆樯依市立,万家灯火彻霄明”,船比人多是真实写照。

这个不夜港涌动着数以万计的人,南来北往的船工、码头工、商人都聚集在此。在这样人头攒动的流动区,人们对食物的要求也是从简和快速。

而一碗热干面从入锅到打捞淋酱也不过是几分钟的事情,廉价量多还管饱的热干面,就这样成为码头上最受欢迎的单品。

武汉热干面派现状(凭什么在武汉C位出圈)(4)

到手的热干面,没有汤汁,来来往往赶路的人边走边往嘴里扒拉,片刻功夫就能填饱肚子。

近一百年过去了,武汉人边走边吃热干面的习惯依旧如此。带着码头文化的热干面,也算是帮武汉人增添了几分江湖气息。

顿时想起一位武汉爹爹说的“武汉人血液里流的,是热干面”,这句话再应景不过。

武汉热干面派现状(凭什么在武汉C位出圈)(5)

据不完全统计,武汉人每天吃掉350万斤热干面。在外地人看来,这简直是在用生命在吃。

一碗热干面是否成功,首先看面。

碱面煮出来柔、滑、弹、韧、口感Q弹劲道,自然成为首选。

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有质感的碱面,都是师傅们从市场上买好,自己回来掸。

一张锃亮的铁皮桌子、一坨刚出锅还烫手的碱面,再加上食物油,在一台吹到人面部扭曲的大风扇的作用下,什么时候把面搅拌的互不沾粘才算是齐活。

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“未见热干面,先闻芝麻香。”除了碱面,芝麻酱的浓稠度和香味也都是关键。

市面上的芝麻酱派系分为黄酱派和黑酱派。对于芝麻酱派系的争执,两边各有讲究。

以蔡林记为代表的黑酱派,芝麻酱香浓郁,由于使用纯粹的黑芝麻为原材料,价格也略贵,老武汉人好这一口。

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而市面上多见的黄酱,更受大众的欢迎。

在白芝麻酱中勾兑花生酱,它没有黑芝麻酱醇厚的口感,但口味也香浓,价格也更感人。

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我曾经有一个极度讨厌热干面的外地大学同学,在谈了恋爱后钱包瘪瘪。4块一碗的黄酱热干面成了他每月月底的救命稻草,一次、两次......N次,越吃越上头,这热干面它怎么变香了?

还有热干面和蛋酒这对绝世CP,没人不叫好,一口热干面一口蛋酒,幸福天天有。

至于其他的配料,腌萝卜丁、咸菜、葱花和香菜,全凭个人喜好,多点少点不会太影响味道。

武汉热干面派现状(凭什么在武汉C位出圈)(10)

作家池莉曾写道:“庙堂玩的是深沉和庄重,而老武汉是冲动、火辣、自由、散漫的。”

武汉人的性格也是如此,热情火辣、干练豪爽。

武汉热干面派现状(凭什么在武汉C位出圈)(11)

在武汉,要是碰到几个地道的武汉人因为哪家热干面最好吃而争的面红耳赤,大概率都不会差。

他们争来争去,无非也就是争一份认同感。

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虽然武汉三镇的人都互相瞧不上对方,但对热干面的忠诚与热爱倒是统一的。

小时候跟着爸妈吃、长大带着对象吃,老了孩拄着拐棍也要去吃。武汉人一代一代的“套娃式”的吃面模式,延续了热干面的传奇。

要说到豪爽和自由,武汉人独一无二的吃面姿势可以展现一番。

店外靠马路边的位置,高低错落的两排椅子,一个用来放碗,一个用来坐。

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再豪横洒脱一点,直接蹲在马路牙子上吃面,还不忘跟旁边的武汉人侃上两句。

但凡再遇到一个端着热干面边走边吃,还不忘在小手指上勾着一个面窝和蛋酒的,那必定是土生土长的武汉人。

在“敢为人先,追求卓越”的武汉精神上,武汉人对热干面的卓越追求也是极致的。

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生烫热干面、蟹脚热干面、脆骨热干面、肥肠热干面......花式吃法,热干面也能每天不一样!

作为一个在武汉混迹5年的外地姑娘伢,也不知道从什么时候迷恋上了热干面。

5年前吃热干面,板板正正的坐在店子里小心翼翼的,生怕酱汁溅在衣服上;5年后,跟着武汉人练就了边走边吃的技能,5分钟解决一碗热干面,才觉得在武汉没白混。

大步流星、快速嗦面,好像也早就成为武汉人的习惯和偏爱。

你无法理解武汉人对于热干面的狂热,但这种狂热也的确可爱。

来看看武汉人争来争去的店子有哪些!

『店铺推荐』

01

店名:赵师傅热干面

特色:粮道街网红店子,热干面不用说,油饼包烧麦也是一绝。

地址:粮道街139号

02

店名:中山牛肉肥肠粉面馆

特色:武汉专做肥肠热干面的面馆

地址:中山大道12-14号军工社区

03

店名:罗氏热干牛肉面馆

特色:热干面大赛冠军,热干面里的生烫很嫩。

地址:汉阳玫瑰街279号

04

店名:熊腊生热干面

特色:30多年的老店,黑芝麻酱、榨菜和胡椒的搭配堪称一绝,每天早上10点就卖光。

地址:崇仁路c出口宝裕路

05

店名:一品香热干面

特色:青山最好吃的热干面,9点多就卖光,记得点蛋酒。

地址:工业一路钢花村街114社区卫生服务站对面

06

店名:甜甜热干面

特色:秘制脆骨被卤软烂入味,没有嘎嘣脆的异响。

地址:玫瑰东村玫瑰街107号

07

店名:李记热干面

特色:调料足足十多种,出现天天排队的盛况。

地址:多福路丨宗关店丨大夹街店丨航空路店

08

店名:罗姐热干面

特色:武汉仅此一家的鸭肠热干面,鸭肠韧劲,口味也很好。

地址:古田四路新墩站(近长丰桥)

09

店名:咪咪早点

特色:经营23年,面条口感劲道弹牙,配料丰满,有肉丝、木耳、香菇和鹌鹑蛋。

地址:建国路103号

10

店名:欢艳牛肉热干面

特色:不干不油,牛肉块大量多,黑芝麻酱和黄芝麻酱都有。

地址:汉口台北一路环亚艺树家小区旁

11

店名:三环热干面

特色:武大附近的网红店,略带甜口,刚吃会不习惯,但越吃越好吃。

地址:八一路483号武大三环公寓中国移动旁

12

店名:庞记热干面

特色:24小时营业的清真热干面馆,口味是碱味偏重的传统型热干面。

地址:中山大道1178号

13

店名:长子热干面

特色:这是家传承3代的面馆,专做宵夜热干面,营业时间:4pm-4am。

地址:汉口车站路49号(近中山大道)

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