炒菜的牛肉挑哪个部位（使用哪个位置牛肉炒菜比较好）

用牛肉来炒菜，挑选里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等部位最好，我来为大家科普一下关于炒菜的牛肉挑哪个部位?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

炒菜的牛肉挑哪个部位

用牛肉来炒菜，挑选里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等部位最好。

牛肉部位主要包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁这九大部位。不同部位的牛肉，其吃法也略有不同。例如，短脑、脖头、哈力巴等部位适合做馅，而胸肉、肋条、腱子肉比较适合炖、煮、扒、焖。