湖南腌鱼的正确腌制方法（奶奶用30年的祖传秘方腌鱼）

奶奶用30年的祖传秘方腌鱼，鱼肉结实，咸香入味，特别下饭

鱼是生活中很常见的食材，小编喜欢吃鱼，家里常有鱼的存在，几天不吃鱼，就觉得浑身难受，鱼营养价值是非常的高，它含有丰富的维生素，蛋白质，铁，钙，磷等营养物质，经研究发现，儿童经常食用鱼类，生长发育会很快，智力发展也非常好，而且经常食用鱼类使人的身体比较健壮，还会保护眼睛。

鱼的做法也是五花八门，可以炖，可以炸，可以蒸，但是我们今天有一个特色的吃法，这个吃法可比炖着好吃多了。这是奶奶用30年的祖传秘方腌制的鱼，这样做的鱼肉结实，咸香入味，自从知道这种做法后，我家再也没吃炖鱼，一般我家的鱼都是这样做，非常好吃。下面我把做法教给大家，建议大家鱼不要炖着吃了，做一下这种特色新吃法，特香，特下饭。

【食材】：鱼，粗盐，姜，葱，料酒，油。

【做法】

1、首先盘底放一些粗盐，垫一下底，再把鱼摆到上面去，再在鱼的身上铺一层盐，把鱼盖起来，在放入第二条鱼，再用粗盐盖住，上面再摆一条鱼，继续用盐盖住，再用手稍微按压一下，让盐盖的均匀一些，再用保鲜膜把鱼盖住，然后再拿到冰箱里冷藏3天。

2、3天以后打开，腌制过后的鱼肉很结实，腌过的鱼下面还会出现一些水分，再把腌制好的鱼放在盆中清洗一下，把鱼的内脏取出，洗干净。生姜切片，大葱切成葱花。

3、锅热后倒入油，油热以后放入姜片炒香，炒香后，把鱼放进去煎一下，煎黄之后再翻过下一面再煎，把锅内的姜片夹出来，两面煎黄之后倒入料酒，再洒上一点水，盖上盖子焖煮3分钟。

4、3分钟以后打开盖子，就闻到一股香味，说明已经熟了，关火出锅，最后撒上葱花，美味即成。

小贴士：

1、腌鱼的时候，最好是用粗盐腌制。

2、腌鱼的时候要把盐，放的均匀一点，最好是让每一条鱼，都均匀地裹上粗盐。这样鱼才会咸香。

3、腌好的鱼放在锅内煎的时候，锅内的油稍微多一点，比炒菜的油要多一点，油少的话会糊锅。

奶奶用30年的祖传秘方腌鱼，鱼肉结实，咸香入味，特别下饭。鱼肉营养丰富，深得大家喜爱，此种做法的鱼非常入味，鱼肉也是特别结实，还特别下饭。喜欢吃鱼的朋友抓紧学起来吧！

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