酸奶饼是怎么做的（面点师傅教你做酸奶饼）

现在大部分家庭都会在家中备点酸奶，平时，大家肯定有喝不完的时候，其实，还可以把它做成酸奶饼，特点是：暄软蓬松、奶香味浓，做法简单，营养丰富，它也是深受孩子和老人的追捧的一样传统甜食，大家如果对它感兴趣，不妨趁着周末，跟着我们的面点师傅来学学吧！

众所周知，酸奶是非常健康的奶制品之一，牛奶经过充分发酵后，所产生出来的乳酸，可以大大促进钙元素，和其它矿物成分的吸收率，同时，自然形成的奶酸味，还可以起到提升人们的食欲的功效，口味酸甜细腻，具有丰富的营养价值，除了可以直接饮用以外，它是还是制作各种糕点或者面食的重要辅料，比如，今天向大家推荐的酸奶饼就是其中典型的代表作。

【食材配料】：酸奶、面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、鸡蛋。

【制作过程】：

1、首先，在面盆中倒入300克的面粉，3的酵母粉，3克的泡打粉（可以选择不放），30克的白糖，85克的酸奶和是适量的清水，同时，把4枚新鲜的鸡蛋打入进去（酸奶饼的配方，如果大家对它感兴趣，不妨把它收藏起来），然后，将上述几种原料，直接搅拌成黏稠适中的面糊，干稀状态如上图所示即可。

2、面糊搅拌好后，再给它盖上一层保鲜膜，直接将它放在常温状态下醒发半个小时，直到将它发酵至表面冒出微小的气泡为止，同时，闻起来有股淡淡的奶酸味，如果没放泡大粉，建议将此环节延长10--15分钟，否则，烙出来的酸奶饼，吃起来就不够松软。

​3、提前将电饼铛的温度预热至发烫状态（或者选择平底锅来操作），务必等到待锅温提升到位后，再将充分发酵好的面糊舀入进去，同时，将它们摊成小圆饼，直到将它们烙至外表微微发黄、轻微鼓起，熟透为止，中途需记得反复翻上几次面，勤翻动非常重要，这样烙出来的酸奶饼，暄软蓬松，酸甜适口，孩子特别喜欢吃。

【温馨提示】：

1、调制面糊的时候，切忌全部使用酸奶来代替清水，这样烙出来的酸奶饼会特别的硬，在它里头加入适量的水还是非常有必要的，建议大家尽量按照面点师傅提供的配方来操作。

2、另外，烙酸奶饼和家常烙饼一样，务必等到锅温提升到位后，再开始烙制，这样烙的时候，不仅不容易粘锅，而且会容易快速成型。

3、再则，大家在挑选酸奶的时候，尽量避免选择“风味型”的（不可以用这种原料制作出来的酸奶饼），除此以外，配料表中的蛋白质含量不得低于2.3%，至于酸甜比例，可以根据大家的喜好来决定。