快手鸡蛋的做法（下班回家也能做的秘制麻辣虎皮鸡蛋）

魔性的味道，吃一口就停不下来。下饭下酒必备。家里平时上贡的熟鸡蛋一次十几二十个，撤下来剥了皮的我拿到楼下喂流浪动物，带皮的就加工一下喂老公

By 欢快的糯米

用料

• 熟鸡蛋 若干个
• 啤酒 适量
• 盐 适量
• 灵魂豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 青花椒小米椒 适量
• 白砂糖 1克
• 孜然粉等香料 适量
• 葱姜蒜 适量

做法步骤

1、葱姜蒜香料适量。因为食材只有鸡蛋，主要就是把味道卤进去，所以一定不能省调料

2、熟鸡蛋上面划花刀，这个要注意刀口深度到蛋黄位置就可以，口不要太大，小一点交错开，不然容易整个蛋散了。入锅炸到外表金黄

3、豆瓣酱，孜然粉，小米椒可是这鸡蛋的灵魂，鲜藤椒没有可以不放

4、用葱姜蒜等香料加上小米椒藤椒爆锅，炒出香味➕孜然粉豆瓣酱翻炒，孜然味出来后加蚝油生抽，再加少许开水形成浓汁，就可以放鸡蛋了。

5、先把鸡蛋在浓汁里翻炒，此时沿着锅边淋入一点啤酒，翻着让每一个鸡蛋都裹满酱料，充分入味。也可以用勺往鸡蛋上反复浇汁

6、最后添热水没过半个鸡蛋即可，加入少许白糖提味，根据水量先小火咕嘟入味，然后大火收一下汁就可以了。出锅根据口味可以放适量小葱香菜。

小贴士

1，熟鸡蛋要让外表干爽，这样入锅炸的时候不易溅油 2，盐根据口味可加可不加，毕竟豆瓣酱酱油蚝油这些都是咸的了 3，小火咕嘟的时候中间开盖翻一下入味均匀。

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