青菜豆饼炒法（1把青菜1碗豆饼教你好吃做法）

青菜又名小白菜，不结球白菜、青菜、油菜，还有的地方叫四季青。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。常见的做法就是清炒，今天分享一个不一样的做法，和豆饼搭配在一起，口感更香更好吃，做法很简单，一看就会，下面看看是怎么做的吧。

1、下图中的是豆饼，不知道别的地方叫什么？首先把豆饼放在盆中，倒上水，清洗干净，再沥干水分。

2、接着起锅烧油，油温烧至5成热左右，把豆饼放进锅中， 用中火慢慢炸，把里面的水分全部逼出，炸至金黄色，捞出控油，放一旁备用。

3、锅中留一些底油，准备一些葱姜蒜末和一些辣椒段，放进里面，大火爆出香味。如果不喜欢吃辣，也可以把辣椒段省略。

4、一把青菜提前洗净沥干水分，把根部用刀拍扁，这样更容易入味。等到葱姜蒜辣椒爆香后，把青菜放进锅里，快速的翻拌翻拌，使香味都渗入到青菜里，然后加一勺盐，一勺蚝油，一勺麻辣鲜，翻炒均匀。这个时候，青菜会出一点汤汁，如果没有，可以加适量的水进去。

5、把青菜炒到8成熟左右的时候，把炸好的豆饼放进锅中，翻拌均匀之后，再焖一分钟，让豆饼吸取汤汁，炒到如下图中的状态，就可以出锅了，美味即成。这样做出来的家常菜，虽然没有太复杂的步奏，但是口感却是相当的美味，比肉还要好吃，下饭下酒都很适合，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。

食材清单：

（一把青菜，半碗豆饼，适量的油，适量的葱姜蒜辣椒，适量的盐，一勺耗油，一勺麻辣鲜）

烹饪小技巧：

豆饼要炸至酥脆，把里面的水分全部炸出来，这样才会口感好。

青菜的根部用刀拍扁，会更容易入味。