外婆家餐厅菜谱大全（顺家私房菜茄子烧肉）

茄子烧肉，一道完美的下饭菜！没胃口的时候，就吃起来吧！

By babyshun2016

用料

• 猪肉 500g
• 茄子 400g
• 蒜头 一整个
• 老抽 生抽 各一勺
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 香醋 料酒 各一勺
• 葱姜香菜 适量
• 青椒 两个
• 盐糖 适量
• 花椒 十数粒

做法步骤

1、猪肉切大块。有肥肉的部分单独放。

2、热锅，不放油，姜片擦锅。

3、加入有肥肉部分的猪肉。尽量摊平。

4、中小火，慢慢逼出猪油。

5、加入料酒。

6、加入糖，生抽，老抽，醋，郫县豆瓣酱。（豆瓣酱入锅照片忘记拍了）

7、翻炒均匀。

8、加入足量开水，加入花椒。大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟。

9、这时剥蒜，大颗的需要一切二。

10、茄子切滚刀块。

11、时间差不多了，打开锅盖，明显汤汁收了不少。

12、加入茄子，蒜头。

13、翻炒均匀。维持大火翻炒收汁啦！

14、汁收的差不多了就加入青椒和盐，翻炒。

15、青椒略软就沿着锅边倒入一勺醋，翻炒一下就可以装盘啦！

16、香葱和香菜，点缀一下！

17、简直可以多吃一碗饭！！

小贴士

这个用猪肉本身的油脂来炒就好了！不要再加油了噢！ 茄子不要去皮噢！ 茄子一定配蒜头，好基友一起走！

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