豇豆要怎么炒才不变色（切记别直接下锅炒）

#创作挑战赛#

干煸长豇豆，香辣过瘾，非常适合干饭。做法也是超级简单，而且味道一点也不比饭店的差，下面，就来看看具体做法吧！

【食材和用料】

长豇豆 -----------------500克

小米辣 -----------------少许

蒜末 -------------------适量

1：新鲜的长豇豆，清水洗净，掐头去尾，掰成6-7cm的长段，洗净后控干水分，放置干净容器中备用。

2：调料也很关键，不然味道不够香辣，我用的小米椒，爱吃辣的朋友可以放一丢丢花椒。（香辣入味，可以干掉两碗大米饭）

3：长豇豆过油，油可以多放一点，油温七成热放长豇豆，炸至表面起虎皮状捞出，更容易入味些。（这个也是长豇豆外酥里香的小诀窍）

4：锅底留油，先将辣椒和蒜末这些辅料炒香，然后倒入炸好的豇豆，快速翻炒均匀。

5：加入少许生抽、鸡精调味，大火翻炒几下，入味后即可出锅。

小贴士

1：干煸豆角有很多做法，建议过油炸一下，可以达到外酥里嫩的口感，炸之前记得控干水分。

2：辣度根据个人情况而定，花椒或者干辣椒炒香后更开胃。有条件的朋友，也可以放入少量肉末增香。

3：豆角挑选上，尽量挑颗粒饱满，外皮光滑的，太老的长豇豆，口感相对不会那么清脆。

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