砂锅鲫鱼豆腐煲制作（砂锅鱼头豆腐煲）

#秋日生活打卡季#

说起秋天，首先想到的是窗前的阵阵桂花香和丰收的喜悦，体感的温度也有了明显的变化，早晚凉爽，所以在饮食上也要做一些适当的调整。

粤菜的“鸿运当头”，翻译成就是砂锅鱼头豆腐煲，热气腾腾的端上桌，吃到肚子里暖暖的，跟我一起来看看这道菜是怎么做到吧！您也可以分享给您的家人朋友一起吃起来！

推荐菜谱：砂锅鱼头豆腐煲

食材：花鲢鱼头、北豆腐、姜、葱蒜、蚝油、生抽、料酒、青蒜、柱候酱、黄豆酱

1、买一个新鲜的花鲢鱼头，去掉鱼鳃、鱼鳍清洗干净后剁成两半备用；

2、北豆腐也切成三角形，3cm左右的厚片备用；

3、青蒜掉蒜头切成小段；葱姜蒜切成小颗粒放入碗中；

4、平底锅烧热加入食用油，烧热油后放入鱼头煎定型，一定要等一面定型之后再翻面，不然鱼头容易煎不完整，煎好的鱼头捞捞出放入砂锅中；

5、切好的豆腐也放入锅中煎至两面金黄放入砂锅中；

6、平底锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香，在放入1勺柱候酱和半勺黄豆酱炒香，加入适量的清水烧开倒入砂锅中煮10分钟；

7、加入适量的生抽、蚝油、老抽调色调味转小火煮半小时，放入青蒜焖1分钟即可。

一道热气腾腾、飘香四溢的砂锅鱼头豆腐煲，特别适合自己在家里做，简单的制作和调味，豆腐和鱼汤的味道充分融合，解馋又暖和。

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