美食推荐涮毛肚（创意融合菜品沙嗲毛肚）

特点：

此菜拥有一副地道的川菜卖相，但口味却极具东南亚特色，用自制沙嗲酱来烧制毛肚，操作简单，口味浓郁，上桌后绝对可以给食客别样的惊喜。

原料：草原毛肚250克。

辅料：丝瓜75克，泡发的木耳50克。

调料：自制沙嗲酱40克，葱姜末各3克。

制作方法：

（1）草原毛肚自然解冻，洗净飞水后下入红卤水中，入高压锅上汽高压30分钟（草原毛肚质地较硬，所以高压时间要长一点），捞出晾凉，切丝待用。

（2）丝瓜洗净后切滚刀块，木耳改刀成小块，二者一同飞水，捞出控干。

（3）锅入底油烧至四成热，下葱姜末爆香，下入辅料炒香，然后下自制沙嗲酱小火翻炒至香味散出，冲入高汤500克，大火烧开，下入压好的毛肚，改小火煨2-3分钟至入味，起锅倒入盘中，表面点缀拉过油的青红椒圈各10克、香菜段2克，再撒熟白芝麻3克即成。