干锅鱼的最正宗的做法（紫苏干锅鱼泡一口一个）

姑姑家干鱼塘送了很多鱼泡过来，做成干锅鱼泡，奶奶吃了非常满足

By 湘野红姐

用料

• 鱼泡 800克
• 姜 10片
• 蒜 5瓣
• 紫苏酱 2勺
• 青红辣椒 100克
• 魔芋 300克
• 盐 少量
• 料酒 5勺

做法步骤

1、清洗鱼泡，将鱼泡上的油脂去掉（油脂腥味重）

2、待锅里的水烧开后，将洗净的鱼泡倒入锅中，加入料酒去除腥味

3、鱼泡烫熟变小后，将其捞出

4、将锅中热水倒掉，热锅后加猪油，把鱼泡倒入，煸炒两分钟左右，炒掉多余的水分舀出

5、再次洗锅热油，加入姜蒜、紫苏酱煸炒5秒后，再加入青红辣椒、魔芋一起煸炒

6、之后把鱼泡倒回锅中，翻炒30秒后，加入少量盐

7、最后，加稍稍没过食材的开水收汁

8、汤汁还剩一半时，即可盛出食用

小贴士

1、鱼泡上的油脂一定要去掉，要不然吃时会有一股腥味 2、家里没有紫苏酱的可以用料酒代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。