盐焗鸡制作方法和窍门（制作的步骤是什么）

锅中烧少许水，加入4克精盐，放入沙姜末搅匀，取出分3份，每份加15克猪油，少许芝麻油味精调成汁做蘸碟，我来为大家科普一下关于盐焗鸡制作方法和窍门?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

盐焗鸡制作方法和窍门

锅中烧少许水，加入4克精盐，放入沙姜末搅匀，取出分3份，每份加15克猪油，少许芝麻油味精调成汁做蘸碟。

将鸡宰杀处理干净后，在翼和脖子两边划上刀口，用精盐抹匀鸡内腔，用刷油的纱纸包好八角末，葱姜放入其中。

旺火烧热炒锅，下入粗盐炒至高温，取四分之一放入砂锅中，将鸡用刷油纱纸包好放入砂锅，然后剩余的盐倒在鸡上。

盖锅小火焗20分钟左右，鸡取出后去掉纱纸，将鸡剥下，撕块，装盘，放香菜，蘸食即可。

技巧：粗盐的分量根据鸡的大小和锅的大小来定，一般6至10斤盐之间即可，如果用底部稍深的砂锅来焗鸡，六、七斤粗盐足够。