宁波菜有哪些特色菜（这菜是地道的宁波菜）

说起宁波的美食，可能很多人会想到咸鲜的海鲜，比如红膏呛蟹、醉泥螺，还有宁波汤圆、宁波年糕这些传统点心。做为一个土生土长的宁波人，我最爱的还是一碗质朴的烤菜年糕。特别是妈妈做的烤菜年糕，从小吃到大，那是一辈子都吃不腻的。烤菜年糕是用天菜与年糕煮制而成。天菜又称之为天菜心,是宁波地区特有蔬菜品种，冬春季才是天菜心上市的季节，现在这个时节，天菜也不是经常能看到，不是什么时候想吃就能吃上的。今天妈妈买菜偶然遇到有小贩在卖天菜。这下有口福了！最近我可是一直在向老妈讨烤菜年糕吃呢！看到做好的烤菜年糕，可能你会觉得没什么卖相，天菜心被煮得黑黑的、烂烂的，不过吃过的人，都会爱上这道菜。咸甜鲜的味道融入了天菜心中，也渗入年糕之中，特别好吃。不光宁波当地人喜欢，很多外地人对这烤菜年糕也是赞不绝口呢！好了，闲话不对说，来看看这地道的宁波烤菜年糕怎么做的？特别简单。

宁波烤菜年糕

『用 料』天菜 2 斤 年糕 3根 生抽2 红烧酱油 1汤匙 冰糖 1汤匙 盐 1茶匙 鸡精 少许

『做 法』

1、 将天菜心洗净，天菜心很长，需切成小段，适当保留根部沥水待用。做好的菜心口感粉粉的，又入味，很好吃，尽量不要切去太多。有些人会将天菜心焯一下水，去一下菜心的些许苦味。我家直接略过这一步，用我妈妈的话说：吃点苦味对身体好。

2、年糕也切成小段。如果买来的年糕较硬，可先用清水提前浸泡一会儿。我买的这种年糕是刚做好的，很软，无需浸泡。

3、锅中加入油，油要稍多一点才好，烧至八成热，放入天菜心大火翻炒。

4、炒至天菜心变软，淋入二汤匙生抽、一汤匙红烧酱油，并撒入适量的盐，翻炒均匀，加盖焖一会儿。

5、此时，你会看到天菜心释放出较多水分，然后再往锅中加入些许清水，大概与菜持平即可，大火煮沸后，开中火继续焖煮。

6、等到天菜心吸入酱汁变色，煮至七八分熟，菜心变得熟软，加入冰糖翻匀，把年糕码在天菜心上，加盖转小火继续焖煮。等到年糕变软熟，再把年糕和天菜心翻匀。这样做年糕不容易粘锅。

7、煮至天菜心熟烂，年糕充分吸收酱汁，完全入味，撒入些许鸡精翻匀即可。美味的宁波烤菜年糕就做好了！

『小贴士』

现在还不是天菜心最好吃的时候，入冬霜打过的天菜心味道更好吃。我就是太馋烤菜年糕了，看见有天菜心在卖，就忍不住买来吃。烤菜年糕中可以加入大头菜、芋艿，味道就更加地道了。

今天的推荐就到这里了。喜欢这道宁波烤菜年糕吗？记得来留言哦！喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发，有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注因子食味记，更多优质食谱和美食视频分享。

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