怎么做出的溏心蛋好看又好吃(超完美酱溏心蛋)
早上约朋友一起去楼下的早餐店嗦粉,结果发生了一件让我难以接受的事情;
店里居然没有卤蛋了(嚎啕大哭)。
因为我一直觉得,嗦粉一定要加个卤蛋才算是真正的吃到位。
都说得不到的在骚动,所以我心里一直都惦记着没能吃到的鸡蛋。
回家翻了翻冰箱,看到可生食鸡蛋还有一些,于是我开始了大制作。
在一顿忙碌之后,我就做出了这无敌美味的——三款糖心蛋。
每一款溏心蛋都独具风味,集香、鲜、、嫩,于一体。
鸡蛋口感细腻嫩滑,每一个都超级入味,一口咬开,里面还会爆出浓郁粘稠的溏心。
鸡蛋泡在早餐面里面,好吃到扶墙走。
可生食鸡蛋
生抽、八角、花椒、香叶、桂皮
白砂糖、盐、小米辣、柠檬
蒜蓉、蚝油、老抽、香油
首先准备一些鸡蛋,注意是可生食鸡蛋,盒子上有标识的都可以。
煮一锅开水,放点盐,放入常温鸡蛋!放蛋的动作要轻柔,煮上5分40秒。
我们常见的鸡蛋有大小之分,小的大概50多g,大的约60多g,为了厨房小白也不翻车,饭师傅总结了不同尺寸鸡蛋的烹饪时间~
准备一碗冰水,如果你处在湖南这种冬天靠抖的城市,冷水就行,毕竟温度够低的了,然后剥掉蛋壳。
神仙吃法来咯!第一款虎皮溏心蛋,先来准备酱汁:把生抽、八角、花椒、香叶、桂皮、白糖和盐混合,加清水煮开,卤汁就做好了,卤汁放凉。
油温180度下鸡蛋,用筷子不停的翻动,保证每一面都均匀的出现虎皮,大概15秒,迅速捞出。
鸡蛋放到卤汁里面冷藏一个晚上。
一颗好的虎皮溏心蛋,一定是吸饱汤汁的外皮,柔软的内心,和馋哭屏幕前小孩的美味。
第二款柠檬酸辣溏心蛋,这个酱汁用来泡鸡蛋多种口味绝了:把小米辣、3片柠檬、蒜蓉、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、1勺香油和适量清水搅和均匀。
放入鸡蛋,放冰箱冷藏一晚。
看看这完美的流心质感,酸、爽、香、辣,若隐若现的柠檬清香,缓缓飘来的芝麻香,太浓郁了。
一颗鸡蛋,淋上几勺酱汁,这碗普通的米饭,瞬间无敌了,你一定要试试!
第三款:日式溏心蛋,先来准备酱汁:原料一如既往的家中必备,加入2汤匙白砂糖、水和生抽按2:1的比例搅匀。
放入鸡蛋,冷藏一晚。
糖心顺滑有稠度,蛋白柔软有甜度。
配上热乎乎的拉面,一口热汤一口鸡蛋,无数的美味因子在口中爆炸,这三款你最喜欢哪一款呢?喜欢我的视频记得点赞收藏学起来~
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