四川的青椒炒嫩牛肉（学会怎么也炒不老的辣椒爆牛肉）

大家都爱吃牛肉，但如果让牛肉炒不老？相信这个问题难倒了很多人，今天我教大家腌制超嫩的牛肉，让大家在家轻松制作嫩滑可口的牛肉。牛肉最好选前腿、里脊。

By full的后厨房

用料

• 1.牛肉 250克
• 2.腌料：
• 料酒 5克（一小勺）
• 盐 2克
• 糖 3克
• 食用小苏打 2克
• 食用油 适量
• 3.炒肉用料：
• 青椒丝 150克
• 红椒 1个
• 蒜米 50克（大概5瓣）
• 姜丝 15克（大概四片）
• 4.调料：
• 盐 5克
• 酱油 10克（一汤勺）
• 蚝油 5克

做法步骤

1、把腌牛肉的料除油外一次性放入牛肉里抓匀，然后放10克左右的油抓啊抓，大概3-5分钟，最后放适量的油封面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟备用。（不急可以第二天用）

2、青椒斜切长条，红椒竖切长条，蒜切片，姜切成条状。

3、冷油下锅大火烧热，把牛肉倒入锅中不停翻炒至变色变熟即可盛出备用

4、冷油下锅，开大火烧热后开中火把蒜和姜丝爆香

5、然后加入青椒丝和红椒丝继续翻炒，炒出辣椒味

6、然后加入牛肉不停地炒，大概30秒后把酱料全部放进去，开大火爆一分钟即可出锅！

7、非常嫩滑可口的一道菜

8、大家也可以换成辣椒西红柿炒，也可以泡椒爆炒！

小贴士

1.食用小苏打超市都有买，不可放多 2.牛肉不可长时间爆炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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