春季荠菜的做法(这野菜比荠菜鲜)

春天,这野菜比荠菜鲜,比香椿更好吃,和鸡蛋绝配,炒一炒特下饭

北方的春天总是来得更晚一些,总体上来说要晚20天到一个月吧,前两天发了有关荠菜的食谱文章,有网友评论说,他们那里荠菜都开花了,老得不能吃了,而我们这里现在正鲜嫩,还能吃上一段时间呢。

春季荠菜的做法(这野菜比荠菜鲜)(1)

春天的野菜品种有很多,除了荠菜,香椿、春笋、刺老芽、婆婆丁、马兰头、小根蒜等等,这些都是北方常见的野菜种类,这季节去郊外走一圈,就会有满满的收获。

最近我家喜欢吃这个小根蒜,也叫做野葱、胡葱、小蒜、薤白等,各地叫法有所不同,长得和葱差不多,但有个“大脑瓜”,味道略带辛辣,能增进食欲,吃起来没有荠菜的苦涩口感,也比香椿更好吃。

春季荠菜的做法(这野菜比荠菜鲜)(2)

小根蒜含有人体所需的17种氨基酸,传统医学认为,具有健脾开胃、补中益气、解毒解油腻的功效,和大蒜一样,含有大蒜素,有很好的消炎作用,春天常吃可预防流感。

在我们东北,小根蒜有几种吃法,最直接的生吃,蘸酱食用或是凉拌食用,还可以切碎加猪肉或是鸡蛋做馅,包包子、包饺子、包馄饨,味道特别鲜美,要是想省事,也可以用小根蒜炒鸡蛋,做法简单又下饭。

春季荠菜的做法(这野菜比荠菜鲜)(3)

【小根蒜炒鸡蛋】

所用食材:小根蒜1把,鸡蛋2个

所用调料:盐,植物油,葱蒜

制作步骤

1、小根蒜它长这样,看看是不是和小葱有点像?把小根蒜清洗干净,控水备用,我们炒鸡蛋只用到一小把就好,剩下的我用来包馄饨了。

春季荠菜的做法(这野菜比荠菜鲜)(4)

2、鸡蛋打入碗中,用手抽搅打均匀。

春季荠菜的做法(这野菜比荠菜鲜)(5)

3、一把小根蒜切碎,或是切成小段也可以。

春季荠菜的做法(这野菜比荠菜鲜)(6)

4、把切碎的小根蒜放入鸡蛋液中,加点食盐搅拌均匀。

春季荠菜的做法(这野菜比荠菜鲜)(7)

5、锅中加入比平时炒菜略多些的植物油,烧至温热,倒入鸡蛋液,待要成型时候,用铲子直接划散,关火盛出。

春季荠菜的做法(这野菜比荠菜鲜)(8)

清明节后,正是吃小根蒜的季节,这种野菜在农村遍地都是,你若是看见了可别错过,采摘回家洗洗炒鸡蛋,好吃又下饭。城市里没时间采摘的,菜市场也有售卖,这种时令美味要抓紧时间吃,错过就要等明年了。

春季荠菜的做法(这野菜比荠菜鲜)(9)

烹饪小贴士:

1、采摘野菜要注意周围环境,有污染的地方不宜采摘,避免食用后影响身体健康。

2、小根蒜采摘回来泥土比较多,把干叶摘掉后仔细清洗干净,若是一次吃不完,则不要清洗沾水,套上保鲜袋冰箱冷藏保存,能保存一周没问题。

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