风味茄子怎样外酥里嫩（外焦里嫩的风味茄子做法来喽）

风味茄子

今天给大家分享一个家常菜-风味茄子，小编非常喜欢吃茄子，尤其是风味茄子，风味茄子外表焦脆，里面柔软，入口有一点花椒的麻味，又有一点辣椒的辣味，还有一些白砂糖的甜味，味道棒极了，今天小编来分享风味茄子的做法，做出来的跟饭店做的一样好吃哦！

长条茄子

食材准备： 长条茄子1根，青红椒各1个，香菜一根，干辣椒1个，花椒15粒，八角3瓣，淀粉1大勺，味极鲜1小勺，醋3小勺，水淀粉3小勺，白砂糖1勺，盐适量，食用油适量，葱姜蒜适量，白芝麻一些。

1. 先做调味汁：在碗里放一勺糖，三勺醋，一勺味极鲜酱油，放一点盐，放三勺水淀粉，然后用筷子搅拌均匀成汤汁，调好备用。

调好的汤汁

2. 将青红椒切丝备用；葱姜蒜切沫备用。

青红椒切丝

3. 香菜洗净，切好备用。

香菜

4. 长条茄子不去皮，带皮切成约5-6厘米的滚刀块，然后再过一下水，去除一下茄子的苦味，这样茄子也不容易变黑，同时上面有一点水分的话，也利于后面能够沾上淀粉。

长条茄子切滚刀块

5. 放上一勺干淀粉，我家用的是玉米淀粉，端着盆来回上下颠几下，能够让每块茄子上都沾上一层淀粉，稍微薄一点的淀粉就够了。

放淀粉

6. 锅里放油加热，油温7成热即可。稍微比平时炒菜的时候多放一点点油，放入茄子滚刀块微微炸一下，炸到黄一点捞出备用。

炸茄块

7. 锅里留上一点油（跟平时炒菜的时候那么多就可以了），热油，放上干辣椒，花椒粒，八角炒出香味。

炒辣椒八角等

8. 放入葱姜蒜沫炒出香味，加入刚才炸好的茄子，再放入青红椒。倒入调味汁，大火快速翻炒几下。

炒茄子

9. 大火稍微翻炒几下，翻炒均匀，然后再放上香菜翻炒两下，然后出锅。撒上白芝麻点缀。

风味茄子

诱人的风味茄子就做好了~快快享用吧~（香菜也可以出锅后放，因为小编觉得香菜稍微炒一下，就非常出味，所以在快出锅的时候加的香菜，味道感觉很棒哦！）