关于辣椒的家常小菜在家容易做（6月辣椒大量上市）

辣椒，是我们餐桌上的必备食材，我这么说，有的小伙伴们会说夸张了，到现在都没看到过，到底是吃辣得多？还是不吃辣的人多？现在是辣椒大量上市的季节，也是做虎皮辣椒的季节，因为现在的辣椒不太老，皮薄，是正适合做虎皮辣椒了，我整理了六种虎皮辣椒做法，搭配其他食材一起做，真是开胃爽口又好吃。辣椒大量上市，推荐六道“下饭菜”，好吃好做，开胃爽口！

一、《虎皮千叶豆腐》

现在是辣椒大量上市的季节，做这道菜最好挑选比较鲜嫩的辣椒。如果薄皮辣椒更好，这样皮薄好煎出虎皮，味道也不是特别的齁辣，吃起来口感极好。配上自己喜欢的口吻调味汁，加上千叶豆腐的爽滑Q弹的口感，真是美又有好吃，还是参加下饭菜，搭配米饭可以连吃两碗，尤其是没有胃口的时候，这是最开胃的下饭菜了。

主料：青辣椒4个、千叶豆腐一盒辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜3瓣、香醋10克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）做法：1、把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，可以用擀面杖把辣椒稍微擀几下，这样辣椒稍微软一些，直接切成两段或者三段。2、把千叶豆腐切宽条，千叶豆腐一般就是比较长方形的，可以直接切成条形，不要切得太宽了，和平时炒菜一样就行。把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）。3、把炒锅烧得热热的，不用加油，直接下辣椒段，用平底锅里煎，中小火慢煎。4、煎到一面出现虎皮，翻面继续煎到另一面出虎皮出香味，出锅待用。5、热锅凉油，油烧到8成热，下大蒜末炒出香味以后。6、下虎皮辣椒和千叶豆腐翻炒出香味。7、把调好的调味汁倒入锅里。8、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味。9、等青椒跟千叶豆腐充分熟透入味以后，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了。

二、《虎皮豆皮》

这道菜最关键就是把豆皮给焯水煮2分钟左右，这样豆皮软和了，也没有豆腥味了，更加地吸收汤汁入味了，至于调味汁的配制可以依据自家口味调制，烹饪不要一成不变，要随着食材变化而变化，这样才能更符合家人的口味，我们做饭菜就是给家人吃的，家人喜欢就是最大的成功。

主料：圆青辣椒8个、豆皮2张辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）做法：1、把豆皮加进开水里烫煮2分钟左右，这样可以去掉豆腥味，而且变软，好卷起来。捞起来，用凉水冲冲，豆皮和辣椒2、把青辣椒洗净，用大拇指捏住把，用力往下压，听到嗤的一声，把辣椒把拿出来即可，就图上这形状，辣椒完好无损，籽也去掉了。3、把焯水的豆皮和去籽的辣椒比一比长短，最好把豆迫切成比辣椒段的款片，在卷起来，就是这图上形状的。4、把豆皮塞进去，如果多余的空隙，可以把另外的豆皮切得短一些，再次一起卷好，塞进辣椒里面，这样豆皮烧制时，不会因辣椒变软而滑落了。5、把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）6、热锅凉油，把油烧热，把做好的青辣椒豆皮下平底锅里煎，或者不粘锅里。7、来回翻面，可以加锅盖一起焖煎，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，小心豆皮滑落出来，因此，不要多翻动7、来回翻面，可以加锅盖一起焖煎，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，小心豆皮滑落出来，因此，不要多翻动9、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味10、等青椒跟豆皮充分熟透，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上味道更好。

三、《虎皮辣椒烧粉条》

是我的创意菜，这是我20多天的宅家成绩，为了有限的食材，做出家人爱吃的口味，我每天可是绞尽脑汁了，把同样的食材做出不同的味道，还的把食材尽可能地发挥出极大的口味，要好吃更要做法简单，这样才能体现出美食达人的价值。

主料：辣椒6个、干粉条辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜3瓣、香醋5克（可选，不能太多，就是提香味）做法：1、把干粉条用剪成6-7厘米的段，用凉水泡软，不要泡得太软了，炒着容易碎，口感不好2、把青辣椒洗净，从头部切去蒂，可以用擀面杖把辣椒稍微擀几下，这样辣椒稍微软一些，直接切成两段或者三段，调味汁：取一个小碗加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）。3、把炒锅烧得热热的，加菜籽油，油烧到5成热，下辣椒段，中小火慢煎，煎到一面出现虎皮，翻面继续煎到另一面出虎皮出香味。4、下泡好的粉条段，快速翻炒均匀以后5、把调好的调味汁倒入锅里6、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖2分钟，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味7、等虎皮辣椒跟粉条充分熟透入味以后，大火烧制收汤汁，收得差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了。

四、《虎皮辣椒炒花菜》

比好吃花菜好吃多了，直接用虎皮辣椒炒出来，更是香浓入味了，加上调味汁的作用，那味道比干锅花菜都浓郁，尤其是爱吃虎皮辣椒的，那真是太开始好吃了，特别的下饭，爱吃辣椒的可以去试试这种搭配哟！

主料：青辣椒5个、花菜400克辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜3瓣、香醋5克（可选，不能太多，就是提香味）做法：1、把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，可以用擀面杖把辣椒稍微擀几下，这样辣椒稍微软一些，煎虎皮时容易贴锅好煎。2、擀完以后，直接切成两段或者三段，现在看着比较软一些了，怕辣的可以去掉籽，调味汁：取一个小碗加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）。3、把有机花菜瓣成一朵朵的，不要太大了，好入味，洗洗以后用淡盐水泡泡在，这样就不用焯水了，可以直接下锅炒了，我爆炒花菜不焯水。把炒锅烧得热热的，不用加油，直接下辣椒段，用平底锅里煎，中小火慢煎，煎到一面出现虎皮，翻面继续煎到另一面出虎皮出香味，出锅待用。4、热锅凉油，油烧到8成热，下花菜炒出香味以后，炒到花菜变软5、下虎皮辣椒翻炒出香辣味，最好花菜和辣椒味道炒出融合以后。6、把调好的调味汁倒入锅里，大火快速翻炒均匀出香味以后.7、等青椒跟花菜充分入味以后，大火翻炒收汤汁，收得差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上面更入味好吃。

五、《虎皮辣椒烧丝瓜》

就是我新创意的虎皮辣椒菜谱，毕竟是时令蔬菜，也是素菜，好吃好做比较简单。出锅后青椒披着虎皮，外焦里嫩，给肉都不换，特别是搭配米饭，那叫做“太攒劲”了。小伙伴们，爱吃丝瓜的，就把它换换做法，不一样的味道，营养不会流失，好吃又开胃。

主料：辣椒6个、丝瓜两根辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜3瓣、香醋5克（可选，不能太多，就是提香味）做法：1、把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，可以用擀面杖把辣椒稍微擀几下，这样辣椒稍微软一些，直接切成两段或者三段。2、把丝瓜去皮切成滚刀块，这样炒丝瓜不易变形，有卖相好吃有口感。调味汁：取一个小碗加入4勺生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）。3、把炒锅烧得热热的，不用加油，直接下辣椒段，用平底锅里煎，中小火慢煎。煎到一面出现虎皮，翻面继续煎到另一面出虎皮出香味，出锅待用。4、热锅凉油，油烧到8成热，下丝瓜块炒出香味以后，炒到丝瓜变软.5、下虎皮辣椒翻炒出香辣味，最好丝瓜和辣椒味道炒出融合以后。6、把调好的调味汁倒入锅里7、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖2分钟，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味。8、等青椒跟丝瓜充分熟透入味以后，大火烧制收汤汁，收得差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了。

六、《青椒擂皮蛋》

就是很典型的下饭菜，先把青辣椒不加一滴油干煸成虎皮的颜色，出焦香的香辣味以后，就把皮蛋和大蒜一起炒出来，那青辣椒的味道吸进了皮蛋里面，真是焦香辣味浓浓，不好吃几碗米饭，真是不配这个做法了，家人都特别给面子，都直呼好吃，香辣的开胃，皮蛋焦香的真有嚼劲，以后又多了一道下饭菜了。

主料：青辣椒5个、皮蛋3个、变蛋3个

辅料：植物油、盐、生抽、小米椒3个、姜5克、大蒜2枚做法；1、把青辣椒洗净切大小一样的块，也可以切稍微大一些，这样煸炒出来比较有口感，小米椒也洗净切小丁。就是重口味的，加点辣味足2、皮蛋去壳切块，变蛋也是一样切块，姜切丝，香葱洗净切末，大蒜去皮切末，炒锅不加油烧热，直接下辣椒块，煸炒出辣椒块去辣味，外皮起小泡泡，捞出来3、锅里加植物油，烧到8成热，下姜末和大蒜末、小米椒炒出香味4、下煸炒好的辣椒块翻炒均匀，爱吃肉的，这时候可以加点肉末一起炒更好吃，下皮蛋和变蛋5、大火快速翻炒均匀以后，加盐翻炒均匀，加生抽快速翻炒均匀出酱香味6、加点花椒粉，这样麻辣爽口开胃的好吃，可选哟，不吃得不加7、加点鸡精，快速翻炒均匀即可出锅了8、香辣开胃的皮蛋特别的劲道有韧劲好吃，做下饭菜太美了，尤其搭配米饭吃太好了。

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！