牛骨汤的做法和配方窍门（牛骨汤怎么炖好喝）

牛骨汤怎么炖好喝？放点萝卜去油腻又清香，荤素搭配营养高

炖汤喝是很多人都喜欢的，我自己平时也喜欢喝汤，通常都是炒几道菜然后还要加一道汤。吃完饭之后再喝一碗汤，好像已经成为习惯了。另外很多汤也是非常的有营养，关键喝汤还非常的好消化，汤有荤有素，今天要推荐的就是牛骨汤，里面还会搭配白萝卜，白萝卜可以吸油，这样熬出来的牛骨汤就没有那么油腻了，而且还会有一股萝卜的香味，汤汁喝起来美味，食材吃起来也很不错，熬制的方法也不难。

【菜名】熬牛骨汤

【食材】白萝卜，牛骨，料酒，胡椒粉等

【烹饪步骤】

1、先将所需的材料都准备好，白萝卜准备一个就可以了，不要那种太大个头的，差不多大小就行了，但是要新鲜，这样的萝卜水分才会更足。牛骨买好之后也是要放在水里面浸泡，大概需要浸泡两个小时左右，中间还需要更换几次水。

2、准备几根葱，洗干净之后切成段，萝卜去蒂洗好之后切成块，不需要切成小块，直接切成那种大块就可以了。

3、在锅里加油加热，浸泡后的牛骨捞出来冲洗干净再沥水，沥水后的牛骨放在锅里翻炒，其实就是煎牛骨，中小火来煎就可以了。

4、牛骨都煎黄了之后，将切好的葱段放进去，接着再加入八角，小茴香，花椒，香叶和百里香，继续的翻炒出来香味。炒出来香味之后倒在砂锅里面，加入适量的热水，这个水量要超过食材，水加好之后直接大火煮开。

5、水煮开之后将表面的浮沫捞出去，加入少许的料酒去腥，放入切好的萝卜块，萝卜块放进去之后要继续的炖2到3个小时，但是在炖汤的时候要转成小火。

6、因为炖汤的时间比较久，这样炖出来的汤汁才会更加浓郁，一开始的时候水就要一次性的加足，一开始加的这个水就是后面炖出来的汤汁。要是开始加少了，还没炖好就发现汤汁不够了，这个时候再加水汤汁就不好喝了。

7、小火将牛骨汤炖好之后，先将里面的调料都捞出来，或者是将汤汁倒出来，再将牛骨和萝卜捞出来，将调料过滤出来了。

8、调料倒出去之后，食材和汤汁重新倒回锅里，添加少许的盐和枸杞，继续的煮两分钟，最后撒上一点胡椒粉就可以关火了，直接盛起来就可以了。

【烹饪贴士】

1、调料的添加可以根据自己的口味来增减。

2、炖汤的时候要用小火，炖汤的时间也要足，这样炖出来的汤汁会更加浓郁。

【图片来源网络】樱花儿开

【文案编辑】贪吃的小白兔