海藻哪些地方食用（可以帮助对抗气候变化的）

海藻覆盖了你走过的海滩，你的即食味噌包干了，世界各地的实验室的研究人员正在研究它。科学家，食品公司和环保倡导者希望你吃更多的产品 - 有时候更有吸引力的标题是"海洋蔬菜"。 但是那些在西方家庭长大的人可能并不认为海藻是一种食物。

作者Jonathan Kauffman 说，这可能部分是因为西方人如何被引入 - 作为 20世纪60年代被"嬉皮士"吃掉的健康食品。 他说："海藻从未给广大公众留下太多印象，他们大多将其与其他奇怪的健康食品混为一谈。"

据他介绍，除了那些颂扬海藻营养美德的人，比如那些遵循长寿饮食的人，海洋蔬菜并不是食品的主要原料。" 我的猜测是味道过于海洋，而且对于那些没有长大吃海藻的食客来说，质地太过凝固。"

但是海藻的明星是上升的。预计未来六年全球海藻市场，其中大部分来自其作为食品的使用，特别是在日本等亚太国家。虽然西方人习惯将海藻放入饮食中的速度要慢得多，但随着消费者越来越熟悉海藻， 并且围绕其潜在的营养，健康 和环境效益进行炒作，预计会发生变化。

考夫曼在谈论海洋蔬菜品种时所使用的名称展示了我们今天有多少人第一次遇到它们：日本和东亚美食。Nori包裹你的寿司，hijiki可能是你的海藻沙拉中脆脆的卷须，你很难不在你的味噌碗中找到小的裙带菜。

但Nancy Singleton Hachisu会争辩说，如果您认为海洋蔬菜的烹饪可能性就是您的全部，那么您就错过了。这位加利福尼亚人已经在日本生活了20年，并撰写有关日本食品的文章。 Hachisu说，海洋蔬菜的卖点之一就是它们的保质期。Hachisu将西方人引入海洋蔬菜的方法是简单地开始，并将其用作风味的构建块，例如在日本用海带（konbu）制成的清凉咸味汤料。

裙带菜海藻沙拉。

海藻已被赋予无处不在且通常毫无意义的" "标签。"但对其潜在的健康益处进行了研究，据说从更好的心脏健康到促进 。例如，来自加拿大新斯科舍省布雷顿角大学的Chigozie Okolie和Beth Mason博士 正在研究海洋蔬菜的潜力，使我们的肠道受益。

"来自海藻的膳食纤维已经被科学证明可以作为益生元，即有益肠道微生物的食物来源，"Okolie在一封电子邮件中说。他认为，与来自陆地种植植物来源的食物相比，人们对饮食中海藻的兴趣日益增加。

海藻正被人们称为环境效益的奇妙食物。随着全球人口的增长 - 到 年预计将达到 - 对食品的需求也是如此。联合国粮食及农业组织估计，在2007年至2050年间，我们需要将。在科学家们表示气候变化已经在扰乱农业，这 和淡水资源带来了。

Thierry Chopin是加拿大新不伦瑞克大学海洋生物学教授和海藻与综合多营养水产养殖研究实验室主任。肖邦的工作重点是，其中鲑鱼，贝类和海藻一起生长。肖邦说，除了吸收碳外，海藻还有助于从鱼粪中回收过量的氮和磷，否则会导致水污染。 他认为海藻是促进平衡的锚点 - 经济和环境。

肖邦还在探索潜在的药物应用。他的工作将他带到了芬迪湾，那里的水温从-35到99华氏度不等。他说，海藻必须能够承受这一点，"这意味着海藻必须装备精良才能保护其蛋白质。"正是对这些机制的研究表明，肖邦希望这些机制可能导致 ，一种神经系统疾病的治疗方法。这是由身体某些蛋白质的功能降低引起的。

然而，并非每个人都对海藻及其吸引力如此明确。在科德角，塔玛哈斯佩尔试图超越药柜，食品室和环境，探索北美人是否真的将海藻作为食物。哈斯佩尔是一位牡蛎养殖者，他还在 华盛顿邮报撰写了詹姆斯比尔德获奖的出土专栏，内容涉及食品供应问题。

谈到海洋蔬菜，她有两种想法：我们应该成长，但不要神奇地期望我们成群结队地开始吃它。 ，海藻的味道"有点障碍。不幸的是，海藻并不美味。"

对于Haspel来说，它归结为消费者的选择，而这些选择则以我们认为品尝美味的方式为指导。"如果有一个关于美国饮食的基本事实，那就是我们应该多吃些蔬菜，"她在接受Skype采访时指出。"但是，如果你看一下消费，它自70年代以来一直很平淡。如果我们不能让人们吃蔬菜，我们怎么说服他们吃[海]蔬菜？人们按顺序考虑口味，价格和个人健康。"

哈斯佩尔同意种植海洋蔬菜对海洋有益的论点，因为她自己和海洋一起工作。但她不相信生态方面的考虑会让海带放在你的盘子上。"这对消费者来说不是问题，"她说。"这是一个供应链问题。"

她辩称，大型食品公司可能不得不承担责任，向消费者提供包装好的产品 - 具有更好的营养成分 - 让他们加入其中。然而，她说，这并不容易。"海藻和美国饮食的真相是，人们喜欢卖出美味的东西。"