油醋沙拉酱汁（那是你不会调绝美的油醋汁）

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夏天来了，搞点沙拉吃吧。

如果你不爱吃沙拉，那相信你看完今天的视频，会发现吃沙拉是一件幸福的事情 ✨

吃沙拉未必是为了减肥。一碗沙拉里拼配了那么多食材，烹饪方式又很单纯，是能最大程度保留各种营养的，夏天吃也很清爽。

但在我的城市，一份丰盛的沙拉动辄几十上百，真不是能随便吃得起的。食材准备不难，门槛是沙拉汁。

今年我把过去的油醋汁配方又改良了一下，还做了个简单的蛋黄酱，无论是什么沙拉，只要拥有它们，保准都能变成神仙料理。

食物的彩虹就在下方等你，开始下拉吧。

万能油醋汁

1、3勺橄榄油 2勺生抽 1勺黑胡椒 1勺蜂蜜 2勺苹果醋 1/4个黄柠檬汁 1勺洋葱 1勺白芝麻末。

*可以根据个人喜好把苹果醋换成香醋或白醋。

2、一顿爆摇，让它们充分融合，好吃的油醋汁完成。

万能蛋黄酱

3个生鸡蛋放入锅中，倒入没过鸡蛋2倍的冷水，加入1勺盐和1勺醋，水开后煮7分钟捞出，过冰水，然后用勺子压碎，加入3勺沙拉酱拌匀，蛋黄酱完成。

*放盐可以加速蛋白凝固，放醋可以软化蛋壳，煮好过冰水可以使鸡蛋容易剥壳。

下面开始制作沙拉

烤蔬菜沙拉

1、200g南瓜切小丁，3个香菇切小块，3根秋葵切小段，100g老豆腐切小块，50g蟹味菇撕开备用。

2、烤碗里依次码上南瓜、香菇、秋葵、豆腐和蟹味菇，淋少许橄榄油，撒适量海盐和黑胡椒，放入烤箱180℃烤25分钟。

3、取出烤好的沙拉碗，装上藜麦，淋上万能油醋汁，完成。

藜麦：50g藜麦放入锅中，加入没过藜麦2倍的水，水沸后煮15分钟，捞出。

拌匀，吃吧~

彩虹沙拉

1、6颗小番茄对半切开，半个牛油果切片，10只虾仁、100g西兰花和50g玉米粒煮熟。

*虾仁和西兰花煮好后放入冰水中可以保持颜色鲜亮。

2、一块鸡胸肉（约100g）加入1勺料酒、半勺盐和1勺黑胡椒腌制10分钟，放入锅中，中火煎熟至两面金黄，切片备用。

3、盘中铺上30g生菜和20g苦菊，依次码上小番茄、玉米粒、西兰花、鸡胸肉、蛋黄酱、牛油果和虾仁。

撒上少许黑胡椒，淋上油醋汁

拌一拌，吃吧。

把胃里装满清爽

感受幸福的夏天

来源：新华号 日食记

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