熏拉丝放糖起什么作用

熏拉丝放糖的作用在于增味和增色，我来为大家科普一下关于熏拉丝放糖起什么作用?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

熏拉丝放糖起什么作用

熏拉丝放糖的作用在于增味和增色。

首先所谓的熏制食品，就是把白糖烧糊利用产生的烟气熏制食品，白糖烧糊之后就变成了褐色甚至黑色，学名叫“焦糖色”。

所谓焦糖，就是烧糊的糖，而白糖烧糊过程中会产生带有特殊香气的烟气，使食物带有浓郁的熏制味道和好看的深褐色或者红褐色色彩。