奶茶饮品学校培训(奶茶饮品老师免费培训你调气泡水冷饮)

前面我教大家做的气泡水饮品,是将每款饮品的配方给大家罗列出来。这篇进阶版的气泡水教程,我不再给出配方,只讲授方法,提升一下学习难度。我希望大家不要生搬硬套,而是要在学会基础方法后,根据自己店的实际情况,创作出适合自己的作品。 这种方法,学会后可以举一反三,是真正的技术,为各店“不传之秘”。

下面我要通过教做5款气泡水饮品,希望能引导大家完全掌握气泡水制作的方法。

一、金桔玫瑰气泡水

这款我按前面教授的常规方法来做。

1、在杯子里加入糖、酱汁类原料或者鲜果,这杯加的是玫瑰浓浆和青金桔挤汁。

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称量调气泡水的原料

2、加入少量气泡水将这些浓浆搅匀。

3、加入部分冰块,加点食用玫瑰花瓣点缀一下。

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气泡水|加冰加点缀

4、冰块加满杯。

5、气泡水加满杯。

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气泡水加满杯

金桔玫瑰气泡水的堂食和外卖的出品效果

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金桔玫瑰气泡水

二、满杯红西柚气泡水

1、加酱和糖。

2、加入少量气泡水搅匀。

3、加入部分冰块,用红柚片点缀装饰杯壁。

4、冰块加满杯。

5、气泡水加满杯。

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满杯红西柚气泡水做法

怎么样,这款气泡水颜值不错吧!

堂食和外卖效果

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满杯红西柚气泡水成品效果

三、玫瑰红柚气泡水

这款气泡水我们在第2款的基础上加点小变化。

1、加了果糖后,再加了玫瑰和红柚两种浓浆。

2、加入少量气泡水搅匀。

3、加入部分冰块,用食用玫瑰花瓣点缀饮品,红柚片装饰杯壁。

4、冰块加满杯。

5、气泡水加满杯,再加点小点缀。

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玫瑰红柚气泡水做法

这杯玫瑰红柚就可以出品了。和上一杯外观大同小异,但味道变化很大。

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玫瑰红柚气泡水成品效果

水果和对应的果味浓浆有很多品种,如果我们将第3款的满杯红西柚气泡水的红西柚换成其它片状水果会是什么效果呢?接着学习第4款。

四、满杯猕猴桃气泡水

1、加猕猴桃浓浆和果糖。

2、加入少量气泡水搅匀。

3、加入部分冰块,用猕猴桃片装饰杯壁。

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气泡水加原料

4、冰块加满杯。

5、气泡水加满杯。

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加冰加气泡水满杯

第4款满杯猕猴桃气泡水就做好了。

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满杯猕猴桃气泡水出品效果

我再在这款饮品的基础上加点小变化,看看第5款的做法。

五、不起名字的气汽水

1、前两步的做法跟第4款一样。

2、第三步是加入部分冰块,除了用猕猴桃片装饰杯壁外,还加了一点圣女果切丝用于点缀。

剩下的步骤也是一样的。

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小猪佩奇气泡水做法

第5款想取什么名字看你心情。可以写实性地叫它“猕猴桃圣女果气泡水”,也可以写意地叫它“中原一点红”或者“小猪佩奇”

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小猪佩奇气泡水出品效果

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小猪佩奇饮品满满都是爱

怎么样?一次学了这6款气泡水,大家能不能从中找到气泡水做法的规律呢?如果还没有找到,建议把我近期的气泡水内容从头至尾再看几遍。

六、气泡水饮品技术总结

1、第一步加糖、浓浆或水果。糖可以是果糖、也可以是蔗糖糖浆蔗糖水。果汁浓浆可换成冷冻果汁、鲜榨果汁、鲜果捣汁、鲜果泥。

2、第二步用少量的气泡水搅匀。因为浓浆和糖密度比较大,如果不提前稀释搅匀,交给顾客自己去搅拌有难度,影响顾客体验。

3、第三步先加一点冰。是使接着要加的点缀和装饰食材位于杯子的中部,不会浮到表面或者沉于杯底,提升颜值。我喜欢把这一步叫“悬浮”。食材居于杯中的效果是很棒的,大家要重视这个步骤。

4、第四步加满冰。是要把的点缀和装饰的食材抵住、相对固定在杯中。冰量的多少,可征求顾客的意见,适量增减。冰量过少,会影响饮品的造型。

5、第五步气泡水加满。是在方便出品、外卖的前提下的加满,大家要灵活理解。

学会这5步,大家就学会了做气泡水的公式,什么气泡水都会做了,天下可去!

七、关于气泡水原料和成本

1、用什么原料,与你店的定位有关。自己是什么档次的店,就自己去匹配食材的成本。不可能你的店开在乡村学校门口,却与开在甲级写字楼下的店比成本、比售价、比利润,这不现实。

2、一杯气泡水饮品,可以做到净成本不到1块钱,也可以做到净成本10块钱以上,只要在合法的前提下,你能卖得出去,并赚到钱就行。注意,我说的是食材的净成本,没有包括包材,也没有算你店里的其它费用。

3、食材的净成本除了一分钱一分货这个大家都懂的道理外,还与你的进货渠道有直接关系,在同品质的前提下,如果核算下来成本偏高,你应该考虑更换供应商

八、课后作业

1、用青瓜、荔枝、杨梅、树莓等为原料,创作苏打气泡水。

2、将气泡水改为茶汤(绿茶、红茶、青茶),创作同名茶饮。

特别说明:解会此题,可以靠“冰茶”系列加气泡水系列冷饮,去占道经营,摆地摊创业或赚零花钱。


关于奶茶店的气泡水制作方法,我总共写了4篇图文教程,就分享到这里。

这4篇教程我没有逐一课程编号,在本文最后补上:

《小白学奶茶系列教程》|第十课,气泡水,1、2、3、4。

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