为啥说猪油危害大（为什么猪油食用率越来越少）

对于大家来说，猪油有着革命情怀，从植物油未出现便陪伴大家至今，虽然很多人将其忘却，但那味道还萦绕在童年的心头。

猪油主要由不饱和高级脂肪酸甘油酯及饱和高级脂肪酸甘油脂构成，其中前者含量占据了70%以上。后者中存在碳双键，可中和酸性物质使得其褪色颜色都表现为白色及黄色固体。作用熔点在28℃以上，凭借其特殊口感，深受男女老少青睐。

丈母娘退休后便每天窝在家里研究菜系，经常性让我们夫妻二人回家吃饭。而且每次食用油通通是猪油，她认为饭菜香更加可口。

但妻子比较不理解，猪油对比植物油，显然是后者绿色无公害，无污染，即便可口也不能透支健康为代价，反复训斥，终于丈母娘表示不再用猪油，这次记着了。

猪油的地位从当年人人喜爱到令人恐惧，甚至还有养生专家表示存在致癌风险？问题来了，事实真是如此吗？

现代人在食用油选择方面通常更信赖植物油，例如花生油，玉米油，橄榄油等，大家比较排斥猪油，认为其全是胆固醇，油脂量高，容易增加患三高风险，不利于身体健康。

对于猪油会致癌的说法存在一定特定范围。若是猪油经过200℃以上高温，反复烧灼，很有可能分析出苯并芘、二甲基亚硝胺等致癌物。但猪油中所含蛋白质成分极低，因此即便化学作用产生的致癌物质也可忽略不计，对人的伤害并没有想象中那么可怕，所以致癌这一说法有点过于危言耸听。

猪油的优越之处不仅来自于口感，它还能促进人体脂溶性维生素吸收比如维生素a维生素E等优质物质可作为其中载体，转化成细分子，运输是身体各部位，器官组织。而它所含有的热量也能为人体提供能量。

少量吃猪油对身体有益，但我国食品监管局科学技术部主任刘教授表示，猪油确实存在营养价值，但大家需要警惕，不能当做保健品反复摄入，吃多了对身体有害，而且增加患肥胖心脑血管疾病概率。

1、促进发育

猪油含有的维生素成分能促进人体正常发育，维护心脑血管健康，保护视力不受损，由其所含维生素a直接作用于眼睛，避免患夜盲症，清除体内残留自由基，黑色素的皮肤更加白嫩光滑细腻。但维生素a摄入过多无法经代谢，排出容易贮存于身体各部位出现中毒。

最常见的便是嗜睡，昏厥，恶心，呕吐，脱发，掉发，皮肤干燥，骨骼疼痛等等，而青少年还会存在早熟身体过度发育。

2、美容养颜

众所周知，维生素E能帮助抵抗衰老，美容，养颜，维生素E是最好的，天然抗氧化剂成分，增加皮肤弹性，清除有害物质，推迟更年期改善整体状态，看上去更具有年轻化。而针对抗癌防癌，维生素E也起到了至关重要的作用。

3、 保护视力

猪油中富含丰富视黄醇及胡萝卜素，可保护眼睛视力，能促进柿子质达到人体所需正常含量，避免缺乏营养物质，导致反应迟钝视野昏暗等情况。同时可修复因遭受强光存在的视力受损。

首先，猪油富含大量胆固醇，食物过多不利于心脑血管疾病健康。

其次，只用中含有的饱和脂肪酸，很难代谢，容易诱发肥胖，从而加大患病概率。

第三，吃猪油或会诱发三高疾病，心脑血管疾病，前身便是三高。

第四，猪油不得与话梅同食。

最后，猪油化学性质不稳定，容易受外界环境影响出现变质，因此放凉后必须冰箱冷藏，才能保持新鲜口感。

• 加盐

猪油熬好后，少量多次添加食用盐，有效杀菌，延长保质期，从而减缓细菌，微生物滋生放入容器储藏好即可。

• 冷藏保存

上述所言，将猪油熬制好后，放凉放入冰箱冷藏，低温环境能有效抑制其变质速度，从而延长保质期，保证口感。

简单来说若是猪油保存得当，可放置半年到一年时间，大家不要过度暴晒，若气温足够，没必要放入冰箱。尽可能裹上保鲜膜，能有效预防细菌滋生，从根本减少污染物残留。