蹄筋怎样发

干牛蹄筋必须经过发制才能用来制作各种美食,发制蹄筋可以水发,也可以油发,但对于家庭用户来说,还是水发蹄筋比较方便,我来为大家科普一下关于蹄筋怎样发?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

蹄筋怎样发

蹄筋怎样发

干牛蹄筋必须经过发制才能用来制作各种美食,发制蹄筋可以水发,也可以油发,但对于家庭用户来说,还是水发蹄筋比较方便。

下面就给大家介绍几种简单实用的水发蹄筋方法。

干牛蹄筋在准备发制之前,先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软。

这样易于涨发,且成品无硬心,出品率高。

将干牛蹄筋砸松软之后,就从下面任选一种方法进行泡发吧—— 方法一:将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可。

如果急用,也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸,再浸一小时即可。

方法二:找一个保温瓶,将要发的干牛蹄筋放到瓶中,灌入开水后盖紧,第二天就成了上好的水发蹄筋了。

用这种方法泡发干牛蹄筋简单又方便,但是暖瓶会留有气味,很难去除,你可以专门把它用来发干货。

提醒:发好的干牛蹄筋要剔去外层筋膜才能使用,如果带有残肉也要去除。

此外,上述方法不仅可以用来泡发干牛蹄筋,也可以用于其它的干蹄筋。

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