三伏天吃什么养脾肾（三伏炎夏湿重伤脾）

今年三伏天，广东维持高温炎热天气，近两天虽有雷雨侵扰，依旧是暴晒 雨淋的“蒸焗”模式。

然而，大夏天不是空调就是冷饮，体内湿气难除，胃肠道不适、湿疹、带下病等各类疾病纷至沓来。加上精神不振、困倦乏力，更是身心俱疲。

佛山市中医院营养科主任潘永建议：伏天多吃豆有助于健脾祛湿

“暑湿”是广东夏季天气的突出特点，暑湿侵犯人体，很容易造成脾胃不适、胃口差。从中医的角度来讲，绿豆、赤小豆等多数豆类都具有健脾祛湿的功效，有利于祛除夏季积在体内的湿气，促进脾运功能。

具体到每种豆子的功效，潘永介绍——

绿豆皮又叫绿豆衣，即绿豆的种皮，性味甘寒，功能解热毒，退目翳，它的清热消暑作用，比绿豆要好，所以绿豆用于消暑时最好连皮一起食用。唐代医家孟诜就说：“今人食绿豆皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，万不可去。”夏季吃绿豆有助于清热解毒，缓解中暑。

赤小豆又称赤豆、红小豆，味甘、酸，性平，归心、小肠、脾经。具有祛湿以健脾、利水以消肿和解毒以除痈的功效。赤小豆煮粥食之，能健脾胃、利水湿，凡脾虚夹湿者皆可食之。《食性本草》还记载了赤小豆：久食瘦人。因此，对于脾虚有湿的肥胖人群，不妨日常与党参同服，具有健脾利湿减肥的功效。此外，赤小豆对肢体水肿、眼脸浮肿、大便稀烂、小便量少等有一定消肿的效果，正如《本草经疏》：＂凡水肿、胀满、泄泻，皆湿气伤脾所致，小豆健脾祛湿，故主下水，消肿胀满，止泄，利小便也。＂

豌豆又叫青豆、寒豆、雪豆，性平、味甘，归脾、胃经，具有补中益气、利小便的功效。古人很早就认识到豌豆的价值，《本草纲目》中有云：“百谷之中，最为先登”，就是说，在谷类当中，就数豌豆最出众，也证明了豌豆的地位。

《本草从新》明确记载过豌豆“理脾胃”的功效，李时珍也说：“豌豆属土，故其所主病，多系脾胃”。元朝时，人们饮酒用膳，每次都将豌豆捣碎除去皮，与羊肉同食，说是可以补中益气。夏天阳气升发，新陈代谢旺盛，人体会消耗大量的能量，容易出汗伤津造成脾虚。在饮食中添加豌豆，有助于强健脾胃。同时，豌豆中含有丰富的粗纤维，能促进肠胃蠕动，有效防止便秘。

白扁豆自古以来就是药食两用的佳品，其味甘、性微温，归脾、胃经。具有健脾化湿，和中消暑的功效。明·李时珍所著的《本草纲目》中记载：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。能止泄痢，消暑，暖脾胃。”

白扁豆能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。

不过，潘永同时也指出，具有健脾祛湿的豆类也只是一部分，并不是所有豆子都适合夏季吃。常见的绿豆、豌豆等较为适合，而偏温热的黑豆就不合适夏季食用。

食疗推荐

01

【材料】

冬瓜(带皮)200克，绿豆50克，海带、陈皮少许。

【做法】

海带洗净切段，冬瓜连皮洗净后切块，绿豆洗净待用。把所有材料一起放入汤锅中，并加适量水，用中火煮约30分钟后，加盐调味后即可食用。

【功效】

冬瓜有清热解暑、祛湿利水的功能；绿豆可清热解毒、消肿下气；海带有利水降脂的特点，加入少许陈皮，还具有开胃的功效。

02

【材料】

白瓜1个、薏米、扁豆各30克、陈皮1/4个、猪瘦肉500克、生姜3片。

【做法】

将薏米、扁豆、陈皮洗净、浸泡；白瓜洗净切块备用，猪肉洗净，整块不刀切；将材料一起与生姜放进瓦煲内，加入清水，煮沸；沸后改文火煲1小时，调入盐即可。

【功效】

气温上升，容易口干舌燥，该食疗不仅可健脾祛湿，还能达到生津止渴的效果。

03

【材料】

粉葛50-100克，赤小豆30克，鲮鱼1条，陈皮、蜜枣适量。

【做法】

粉葛去皮洗净切件；赤小豆、陈皮提前清洗浸泡。鲮鱼开肚去肠清洗干净，用油两面煎香。加入开水后放入全部材料，并放入蜜枣，用大火煮开后，改为中火煲两小时加盐调味。

【功效】

赤小豆可清热解毒、利水除湿、健脾养胃；粉葛则帮助去除脾胃虚火、生津止渴。与鲮鱼一起煲汤可清热毒、泻湿火，适合脾胃虚弱的人群食用。

佛山市中医院针灸科谷婷婷副主任中医师介绍：摩腹 敲腿可养脾胃

谷婷婷介绍，湿气困阻脾胃，使脾胃运化失司，会使人出现食欲不振、腹满腹胀、大便溏泄等消化功能减退的症状，同时伴有精神萎靡、身体发困、四肢沉重乏力、口中黏腻发甜等一系列“湿浊内盛”的症状。

《黄帝内经》中记载“湿气通于脾”，传统医学中就有针灸、按摩等方法加强对脾胃的养护，健脾益气祛湿，治疗湿困脾胃导致的胃肠功能紊乱。

其中，居家艾灸可选用以下常用穴位：

脾经、胃经穴位：如公孙、三阴交、阴陵泉、足三里、上巨虚、天枢，以及中脘、神阙，关元、脾腧、胃腧、内关等。

其一·摩腹法

采用坐或卧式，双手叠掌置脐下腹部，以脐为中心顺时针方向按摩，约3-5分钟，起身散步片刻，一般宜在饭后半小时进行。按摩腹部时手法应轻柔，不必重压，刚吃饱时不可按摩腹部，以免腹部不舒服。

其二·敲胃经

先坐在椅子上，将脚曲起，轻握拳头后敲打小腿外侧，从膝盖下一直到小腿的一半即可，每次都是由上往下敲，不要由下往上敲，约敲3、5次即可换边。

足三里穴位处可用食指和中指按摩5-6下。■

【来源：佛山市中医院，医学指导：潘永 佛山市中医院营养科主任 主任中医师、谷婷婷 佛山市中医院针灸科副主任中医师】

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