回顾年尾湘西年味是什么 湘西年味浓浓乡愁

又是一年新春到，无论是在外求学的学子，还是在他乡拼搏的奋斗者，都期待坐上高铁，回到家乡，吃上满满家乡味的年夜饭，与亲朋好友一起贴上新春对联，在守岁时看上一整晚的春晚。可是疫情尚未止歇，多地倡导就地过年，漂泊在外的游子们，能不能在湘西村落中，找到一份熟悉的年味？在岁末年假之时，体会湘西特有的民俗风情？来尝尝这些美食，来到这些村落吧，让游子的乡愁，落在湘西人家的碗筷之间、山水之间。乘坐张吉怀高铁远道而来的朋友们，也请做好疫情防控，走过冬天便是春，平平安安过大年。

乡愁 是妈妈准备的年夜饭

杀年猪、熏腊肉

湘西人的年味，最为浓烈的，是家家户户悬在火炕上的腊味。冬至后，到了腊月，湘西人杀掉年猪，开始制作腊肉。鲜猪肉抹上食盐，配以花椒、大茴、桂皮、丁香等香料，腌上五七天，再用棕叶绳索串挂起来，吊在家里火炕上。用山林里的木屑草木，茶枝果皮烧火熏烤。前后熏上四十多天，至色泽鲜艳，黄里透红，便是熏好了。湘西腊肉吃起来味道醇香，肥不腻口，满嘴生津，风味独特。不仅仅是年夜饭桌上的美食，更是走亲访友、联络感情的礼物。湘西人在外，吃上一片腊肉，便可感受湘西大山的味道，乡愁似腊肉醇香，长长久久，回荡心间。

推豆腐

除了腊肉，腊月另一件重要的事，便是在廿十五推豆腐。这一天，泡好黄豆，洗净石磨，便开始准备新年的豆腐。浸泡、推磨、煮浆、点浆、压石，几道程序下来，块形完整、软硬适度、质地细嫩的湘西石磨豆腐便完成了。湘西石磨豆腐纯正清香，质白略黄，富有弹性，口感极佳。吃不完的新鲜豆腐，湘西人会把豆腐也放在火炕上熏成豆腐干，或者找来一个木桶，铺上稻草做成霉豆腐。湘西豆腐蕴含着湘西人的勤劳和智慧，保存下来的，不仅仅是独特的湘西风味，更是湘西人对乡愁的一种美妙诠释。

打糍粑

湘西人，无论老少，都爱吃糍粑。以糯米为原料，再加上一点粘米，泡上一整晚，第二天起来放在蒸笼里蒸熟，蒸成糯米饭。再将米饭倒进石槽，找来两个强壮的男人用粑粑锤一锤一锤地打至烂糊。捶打成糯米团后，捏成团子，抹上油，压扁拍圆，再排成一排放在桌上，糍粑就做好了。在湘西，每家每户每年都会打上几十斤的糍粑，吃不完便用水泡着，拿出来或煎，或架在火上烤，配上酸菜或者霉豆腐。糍粑在湘西象征着“五谷丰登”，祈求来年风调雨顺，和和美美。湘西人的乡愁，也被一锤一锤，融入到了这些圆圆软软的糍粑里面。

血粑鸭

来到湘西，不可错过的，就是血粑鸭。血粑鸭是湘西人年夜饭上的一道传统荤菜，不同于啤酒鸭和炖鸭，血粑鸭的做法很独特。宰杀鸭子时，将鸭血滴到预先浸泡好糯米的碗里，鸭血和糯米然后再一起浸泡均匀。等鸭血凝固了，再上锅蒸熟，放凉切块，炸制备用。炒制的宰杀鸭和血粑一起出锅后用干锅持续加热，将汤汁越煮至浓稠。血粑鸭色泽棕红亮泽，吃起来酱味醇厚，咸鲜微辣，让人口舌生津，余味久长，是来湘西过年不可错过的一道湘西风味。

包谷酸五花肉

玉米在湘西俗称包谷，玉米酸是湘西农村一种家常菜。早期湘西山区土匪猖獗，经济落后，最基本的萝卜、白菜都要上县城才有。很多容易保存食物特产都是那个时期延续而来，玉米酸是用辣椒和玉米粉制成，放入粗坛自然发酵，存放时间长达几年。现在生活条件变好，包谷酸搭配五花肉炒着吃成为湘西一道特色菜。选用大块五花肉，与大量包谷酸一起爆炒，出锅前加入蒜叶，吃起来不油腻而且还很鲜香，既家常又美味，是十分推荐尝试的一道菜。吃一盘包谷酸五花肉，是否能想起，妈妈曾经做的家常饭呢？

乡愁 是爆竹声声辞旧岁的年俗

吉首市矮寨镇德夯村

“德夯”，苗语的意思是美丽的峡谷。德夯村集自然峡谷、山水风光、苗族风情为一体，这里峰峦叠嶂，峡谷深邃，是坐落在群山之间，有着苗族独特风味的小村落。在这儿，你可以在雕花窗上贴上新年剪纸，在吊脚楼上看村民挂上大红灯笼喜迎新年，在苗鼓声中辞旧迎新，许下美好的心愿。在古色古香的苗寨建筑中，感受湘西独特的年味。春节过后，这里还有“三月三”“四月八”“六月六”“苗年”“斗牛节”“姊妹节”等苗家传统节庆活动会在村里举办。不管是来自何方，来到德夯，就能感受湘西原汁原味的年俗体验。

交通指引：

路线一（自驾）：吉首市区沿319、209国道共用段向西出发，经寨阳村、坪朗村、矮寨镇，抵德夯村；

路线二(自驾)：包茂高速（吉茶高速）经矮寨特大悬索桥，在矮寨出口下高速，经矮寨公路奇观，沿209国道行驶至矮寨镇，抵德夯村；

路线三（公共交通）：吉首火车站乘11路（吉首―德夯）公交车半小时直达德夯村。

泸溪县浦市镇浦溪村

浦溪村东临沅江，西临浦市古镇。历史文化厚重，水陆交通便利，土地平坦肥沃。是“东方戏曲活化石”——辰河高腔的发源地是。浦溪村民俗文化活动丰富多彩，尤以“抬黑龙”为最。每年农历三月初六，当地人抬黑龙，扛彩旗，提香炉，敲锣鼓，鸣鞭炮，纪念唐朝南霁云大将军，并祈风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺。这里亦有龙舟下水发黄烟的传统风俗，浦溪龙舟进入河区时，必放黄烟，迷惑对手，祭祀多年前的龙舟女神。来浦溪村走上一圈，感受厚重历史下的湘西年味。

交通指引：

路线一（自驾）：吉首市区进杭瑞高速往长沙方向，泸溪高速出口下，经319国道进入白浦公路，往浦市镇方向约20分钟抵浦溪村；

路线二（自驾）：泸溪县内沿白浦公路往浦市镇方向行驶，约20分钟抵浦溪村；

路线三(公共交通)：泸溪县汽车站乘坐去往浦市镇的县际班车，在浦市镇汽车站下车，搭乘出租车1.8公里到达浦溪村。

双龙镇芷耳村

双龙镇芷耳村位于湘西花垣县东南部，这里95%以上民居为苗族传统木结构房屋，苗族文化元素丰富，较为完善地保存传承了苗族传统服饰，打苗鼓、上刀梯、踩铧口等苗族技艺，苗绣、竹编等苗族手工艺品，酸鱼、酸肉、糍粑等苗族特色美食以及湘西苗族独特的过苗年、赶秋、祭祀等传统节庆习俗，有着深厚的苗族历史文化底蕴。每年腊月中下旬，当芷耳村外出打工人员全部回家后，村里都会组织集体打年粑等文化活动欢迎外出人员回村，让他们感受到家乡无尽的温情。无法归家过年的游子，不妨来此，寻找家的味道。

交通指引：

路线一（自驾）：吉首市区沿包茂高速重庆方向行驶，矮寨出口下，沿209国道花垣方向8公里转037县道8公里抵芷耳村；

路线二（自驾）：花垣县城区沿城北大道进入S10张花高速转包茂高速，花垣东出口下，沿209国道吉首方向26公里转037县道8公里到达芷耳村；

路线三（公共交通）：花垣县城客运南站乘往排碧的乡村公交，约1小时到达排碧，在排碧租车约20分钟到达芷耳村。

乡愁 是与家人走过的万水千山

吉首市矮寨镇排兄村

排兄村位于矮寨奇观核心景区，距市区约30公里，是一个纯苗族聚居村。被列入第三批“中国少数民族特色村寨”。排兄村拥有得天独厚的自然风光和神秘厚重的苗族文化底蕴，每年都要在这里举办世界苗鼓节、苗族百狮盛会和“二月二”“四月八”、赶秋节等苗族传统节庆活动。如果想体验最为热烈的湘西民俗文化表演项目，可以来此旅游。

交通指引：

路线一（自驾）：吉首市区沿209国道向西，经过矮寨公路奇观，上矮寨坡，到吉斗寨矮寨游客接待中心即到；

路线二（自驾）：走包茂高速（吉茶高速），在矮寨出口下高速，向右行驶（吉首方向）约1.2公里即到；

路线三（公共交通）：吉首市内乘坐前往花垣、秀山、重庆方向的班车，翻越矮寨坡后，到吉斗寨矮寨游客接待中心下车即到。

凤凰县麻冲乡竹山村

竹山村距凤凰古城29公里，是湘西苗族风土人情和古建筑历史遗迹保存比较完整的堡寨之一，民族文化底蕴深厚，绚丽多彩。近年来，竹山村依托苗寨资源发展乡村旅游，发掘村落文化物种，以村落为舞台，打造出了新时期新旅游的综合业态产品：“竹山乡居”高端度假民宿、竹山无边界温泉泳池、《爱在竹山》沉浸式体验村落剧景区。如今，游客在竹山，可在“乡耕”“乡风”“乡愁”和“乡恋”情景体验中，还原乡村农耕婚俗文化，近距离感受苗寨乡村风情。年假期间，亦可带着家人，亲朋好友，来竹山村体验一下岁末的乡村风情。

交通指引：

路线一（自驾）：吉首巿区沿209国道凤凰方向，经竿子坪镇、吉信镇、千工坪镇，约35分钟抵竹山村；

路线二（自驾）：凤凰古城往千工坪镇方向，约35分钟抵竹山村；

路线三（自驾）：杭瑞高速黄丝桥出口下，沿落潮井镇、八仙过海景点、千云最美生态公路，抵竹山村。

永顺县灵溪镇司城村

“青山环碧水，司城嵌其中。”灵溪镇司城村是一座历史悠久的村落，年末，为辞旧迎新，毛古斯、摆手舞、打溜子、土家织锦、哭嫁等土家民俗文化也会在此生动上演，将游人思绪带至“红灯万盏人千叠，一片缠绵摆手歌”的往昔岁月。来这儿，能了解土司制度文化，也能观赏最原汁原味的土家民俗活动，不亦快哉?

交通指引：

路线一（自驾）：吉首市区上包茂高速转龙吉高速，永顺勺哈出口下，走绕城路到南山出城口，往高峰坡方向行驶10公里到万马归朝观景平台，再行驶约9公里到老司城景区；

路线二（自驾）：永顺县城南山路口往高峰坡方向行驶10公里到万马归朝观景平台，再行驶约9公里到老司城景区；

路线三（公共交通）：永顺县城老汽车站搭乘老司城方向汽车可直达，车程约50分钟。

永顺县灵溪镇那必村

灵溪镇那必村位于永顺县东南部，喀斯特地貌所形成的独特自然风光、古老的土家族建筑群和浓郁的土家风情，吸引了八方来客。每年，这里都会举行土家年传统习俗活动。早起的村民忙着杀猪宰羊，勤快的妇女忙着做豆腐、炒炒米、炸团馓，村里的秀才舞文弄墨，为大家书写春联。贴上春联、挂上红灯笼的那必年味越来越浓。祛邪安神、祭祀祖先，烧钱山、洒水饭、挂军帐、鸣炮，庄严的仪式举行完，土家年便热热闹闹地开始了。想要体会湘西最为纯正朴实，最有乡村气息的年味，请来灵溪镇一游。

交通指引：

路线一（自驾）：吉首市区上包茂高速转龙吉高速再转张花高速，永顺抚志出口下，左上沿永顺县城方向行驶300米左转即可进入那必村；

路线二（自驾）：永顺县城沿永小公路往抚志方向出发，行驶约17公里抵那必村；

路线三（公共交通）：永顺县城老汽车站搭乘抚志方向汽车，在那必村下车。

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