凉拌八爪鱼做法江苏（凉拌椒麻八爪鱼做法）

凉拌椒麻八爪鱼做法

主料：新鲜八爪鱼500克。

椒麻汁配比：蚝油50克、纯净水35克、辣鲜露35克、味极鲜25克、白糖20克、辣椒油10克、藤椒油5克，香油2克。

配料：大蒜片40克、姜片40克、青杭椒段30克、红杭椒段30克。

详细做法：

1、把新鲜八爪鱼的眼睛、墨囊、内脏去除干净，清洗干净，控干水分，备用。

2、锅中加入适量清水，大火烧至似开非开状态后下入八爪鱼，然后调整火候始终保持似开非开状态煮3分钟后捞出放入冰水中断凉，断凉后用剪刀把八爪鱼改刀，控干水分，备用。

3、容器中放入蚝油50克、纯净水35克、辣鲜露35克、味极鲜25克、白糖20克、辣椒油10克、藤椒油5克，香油2克，再放入配料：大蒜片40克、姜片40克、青杭椒段30克、红杭椒段30克，最后放入处理好的八爪鱼拌匀，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏20分钟后即可食用。