自制电饭锅蛋糕做法（制作工艺自己在家里动手享受美食）

制作工艺自己在家里动手享受美食----电饭锅蛋糕

首先准备好两个锈钢盆，要求盆子干净无水，一个装蛋清，一个装蛋黄，将3平勺白糖倒入碗中备用

蛋黄盆加料的过程没有特定要求，只需要将1勺左右的白糖，3勺牛奶，3勺食用油，6勺面粉分别加入盆中搅拌均匀即可，这里稍微要注意的就是加入面粉后，必须全部按压到无颗粒和无气泡的存在

打蛋清就必须要讲究一下，首先给蛋清盆里倒上2-3滴的食用醋，目的是去除鸡蛋的腥味，增加一点蛋糕松软度。注意别多了，蛋糕做好之后应该完全吃不出醋味才对哦

第一次加糖时间要掌握好，看见蛋清出现鱼眼泡（就是小鱼眼珠大小的气泡）时，加入碗中备用白糖的1/3继续搅拌，这里也可以加一`点点食盐增加糖的甜度，也可以不加。

第二次加糖时间是鱼眼泡之后出现细小泡时，加入1/3白糖

第三次加糖时间是出现条纹状时加入最后1/3白糖

这时我们就可以把打发的蛋清膏先倒一半入蛋黄盆中进行搅拌

这里要注意的是不能倒入后就一通乱搅，要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来，刮刀要按照同一个方向进行横切式的将蛋黄和蛋白划拉均匀

然后再倒入剩下的一半继续划拉，搅拌好的糊状物要求膏状均匀，没有大块的蛋黄斑或白色蛋清斑点的存在

放入油，用刷子将油均匀的涂抹在电饭锅内胆的底部和边上，让蛋糕熟后容易脱模

找一块软垫，轻轻颠簸内胆，把蛋糕糊尽量颠簸平整，这样的好处就是受热均匀，蛋糕出炉之后不会出现部分不熟的情况

电饭锅上电时间控制：上电第一次到跳闸时间相对长一点，大概3分钟左右，跳闸后注意不要打开锅盖，等够20分钟再上电第二次跳闸，继续等待20分钟再上电第三次，跳闸后等待10分钟就可以开锅，说起来复杂，其实程序很简单上电跳——等20分钟——上电跳——等20分钟——上电跳——等10分钟开锅

由于热胀冷缩的原理，蛋糕会在短时间内急剧收缩，等收缩到一定程度后就会变为美味可口的风味甜点

蛋糕可以出锅了。