迷你肠仔包制作教程（百吃不腻的肠仔包我把它做成了花朵状）

肠仔面包可谓凝聚了很多人的童年记忆。香肠躲到了面包里，美味又神奇。尤其小孩子喜欢，今天也是一个肠仔包，唯一不同的是整形手法，将一个造型普通的肠仔包做成花朵状，即好吃又好看，湿润松软，造型别致。如此简单的装饰，即增添了风味，又自带高级感。希望这款面包会成为你记忆中又一道难以忘怀的美味。

花 朵 肠 仔 包

材 料

分量：10个餐包

• 舒可曼高筋面粉 340g
• 冷水 86g
• 冷牛奶 86g
• 舒可曼烘焙细砂糖 56g
• 盐 4g
• 舒可曼高活性干酵母 5g
• 奶粉 10g
• 全蛋液 50g
• 无盐黄油 50g (软化)

装饰

• 热狗香肠 10 ( 约14cm）
• 卡夫芝士粉 适量
• 马苏里拉芝士 少许
• 欧芹 少许

做 法

①将面包材料里除黄油和酵母以外的材料全部放进厨师机的搅拌桶中，冷水预留一点，看面团的状态添加，开启厨师机，先低速再中速搅打均匀。接着加入干酵母，过多的盐或者糖的面团会抑制酵母的活性，所以等面团搅拌均匀之后再加入酵母，搅拌均匀。然后将面团放入冰箱冷藏20分钟，这一步的目的是为了让面筋更快形成。

②冷藏过后的面团，稍微搅打一下就到了扩展阶段，能拉出厚膜，接着加入软化的黄油。继续搅打至黄油吸收，面团表面光滑，能拉出手套膜的完全扩展阶段。

③将面团整理好，放入醒发箱，28度/75%湿度的环境下，发酵至2倍大，没有醒发箱可以用带醒发功能的烤箱，或者温度高的话可以利用室温发酵。

④将发酵好的面团排气，分割成等量的10份大小，然后揉圆，盖上保鲜膜静置30分钟，静置是为了让面筋的延展性更好，利于后面的整形。

⑤将静置好的面团拿起来，用擀面杖擀成方形，宽至少和你的热狗肠差不多，底部压薄粘在砧板上，顶部放一个热狗肠，自上而下卷起，收口。

⑥全部卷好之后，用保鲜膜盖着防干。

⑦取一个，表面刷一层蛋液，外侧粘上一层芝士粉。

⑧在粘有芝士粉的外侧用剪刀剪成五段，不要全剪断，要有粘连。

⑨弯曲成一个花朵的样子，接口处轻轻黏住，放入铺了油纸的烤盘，在30度/80%湿度的醒发箱，醒发至1.5倍大。

⑩在面包表面用剪刀顺着花瓣剪一刀，填充一些马苏里拉芝士，再装饰一些欧芹碎。

⑪放入预热好的烤箱，上下火190度烘烤15分钟左右，表面金黄即可出炉，注意上色，芝士粉很容易上色。

⑫出炉放凉即可食用，这个面团含水量很高，所以非常柔软拉丝。

柔软的面包体配上肉香满满的肠仔，还有芝士的香，尽管是一个直接法作出的面 包，但是放两三天口感依然很好，何况造型确实很别致，很难有人不爱啊~

--End--

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