哪里的卤鹅最正宗（传承160年的秘制卤鹅）

今天要说的这道

让人垂涎三尺的美食就是——卤鹅

可能有人会说，卤鹅有什么稀奇的？当然，卤鹅大街小巷到处都是，但今天说的这个卤鹅用的卤已经有160多年的历史传了，整整四代人！

他家的大厨来自徽州，做的是最传统的徽州卤鹅，用的鹅是徽州雁鹅，作为鹅中的贵族，明朝嘉靖年间就有记载，雁鹅浑身都是宝，鹅毛鹅绒是高级床上用品的材料，雁鹅的肉肥厚鲜嫩！

他家的卤鹅别树一帜，除了鹅肉本身优质之外，最重要的还是他家的老卤。每一只鹅要在老卤里卤制两小时，期间要不停地翻身淋汁。

这份老卤作为家传秘籍，经过四代人的不断琢磨，不断改良，从香料的挑选到配比，到原材料的采购，层层把关，从火候的大小，到卤制的时间长短，都有着众多讲究，再经过大师傅的精心卤制，不仅在味道上不会失去原有的香味，反而能将它的味道提升一个层次。

所以老板自信的说，

就算老卤被偷了也没事，

别人也卤不出相同的味道。

和苏州传统的咸水鹅的咸鲜不一样，他家的卤鹅清淡，肉嫩，入口有鹅肉特有的清香，让你忍不住一口接一口，味道鲜美，肥而不腻，口感饱满，回味悠长。

哇塞，

看着就非常好吃啊！！

你是不是也想赶紧尝尝？

想要知道这家店的地址吗？

小编偷偷告诉你

在“嗨苏州”公众号中输入

秘制卤鹅

马上就可以知道哦！

【版权声明】

本文授权转载自《施斌聊斋》

版权归原作者所有