适合老人吃的清淡粥（多喝就能延年益寿）

糁儿粥是深受如皋人喜爱的粥食，这样的叫法似乎只有如皋才有。它是用玉米面、大麦糁和元麦糁等做主料熬成的。如皋民谣说:“糝儿粥，米打底，喝了能活九十几。大麦青，元麦黄，多吃杂粮人长寿。”这又一次体现了如皋人饮食倾向“粗”“杂”的特点。

玉米性平味甘，归胃经和大肠经，有止血、利尿、利胆、降压的作用，对小便不通、膀胱结石、肝炎、黄疽、胃炎、鼻炎、胆囊炎、高血压等病具有一定的治疗功效。调查发现，如皋90岁以上的老人全都喜欢吃玉米，这充分说明长期食用玉米，有良好的滋补身体和延年益寿的功效。事实上，秘鲁山区、格鲁吉亚以及我国长寿之乡广西巴马等地区的人们都把玉米作为日常的主要食品。2004 年，“首届中国长寿之乡联合论坛”在如皋召开，世界各地的长寿研究专家汇聚一堂，大家一一致认为，玉米是最好的长寿主食。

如皋“麦”指的是大麦、小麦和元麦，它们都是如舉彬儿粥的原料。《唐本草)称，大麦具有“平胃止渴、消食疗胀”的作用。《本草纲目》也说它能消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食。

小麦是现代人最重要的主食之一，它的营养价值也很高。中医认为，它味甘性凉，能养心安神、消除烦躁。《本草再新》把它的功能归纳为养心、益肾、和血、健牌四种。如皋人所称的“元麦”其实是大麦的变种，北方人称“裸大麦”“米麦”成“糖麦”西藏、青海等地称“青稞”。元爱的食用价值和药用价值都很高，它的营养价值等同或高于大麦。在如舉的农村，当元麦成熟的时候，田间劳作饥饿了的农民常常会摘下元麦的穗头，用手轻揉、弄出饱满水灵的元麦粒，吹去尘土，拣去麦芒，直接人口，幽幽麦香留在齿间。

把元麦磨碎，即元麦糝。玉米糝和元麦惨是如皋糁儿粥的最常用原料。如舉人常吃的麦片其实就是玉米或元麦加工而成的。如皋人熬糁儿粥喜欢用米打底，即用13的粳米加23的糝，和水熬制而成。方法是把淘洗干净的米倒人锅中，加水煮开，约15分钟后，加人用水调和好的移，或直接把糁均勾酒扬在锅中，边扬糝，边搅拌粥锅，待粥沸腾后，用小火熬稠即可。

移儿弟里面还可以加其他的辅食，像加毕做成的山毕粥，在城市和农村都深受欢迎。“修儿粥，米打底”体现的是一种纯朴的民间营养概念。大米、玉米、大发、小麦、元麦儿种作物都具有健胃功效。大米性平、玉米性平、大麦性凉、小麦性凉，它们相五补充，相互配合，构成了独特的长寿营养食品。北魏的贾思鳃在(齐民要术》中说:“效移佐以框米为餐，补精益气。”唐代医学家孙思邀在《千金要方》上也谈到糝儿粥在食行和养生方面的积极作用。因此，喝这种粥食的如舉老人能长存。就不是什么奇怪的事了。