简单豉油鸡的做法大全（豉油鸡的正宗做法）

豉油鸡是一个地地道道的粤菜，老少皆宜，肉质细嫩，深受大家的喜爱。那么大家知道豉油鸡的做法吗？豉油鸡怎么做出来才好吃呢？今天小编就为大家带来关于豉油鸡的正宗做法方面的知识。

豉油鸡味道真是鲜美，很多人希望在家里做，但是没有方法。下面小编就为大家带来几种做法。

做法一

主料

鸡肉(半只)、姜丝(1块)、蒜米(3粒)。

做法

1、鸡肉洗净放盘内备用。

2、姜切丝，蒜切末备用。

3、锅内倒入适量花生油。

材料

三黄鸡750克、干葱2个、姜1块、花椒8粒、生抽50毫升、老抽5毫升、油30毫升。

做法

1、净三黄鸡处理干净，从中间劈开，取半只备用。

2、用调料(油除外)将半只三黄鸡腌制1小时。

3、锅内倒油，下入腌制好的三黄鸡，鸡皮向下放入锅内。

4、盖好锅盖，启动(啫啫鸡)或(生啫)功能。

5、待烹饪结束后，将鸡肉取出斩成条，淋上锅底汤汁即可。

烹饪技巧

1、鸡肉需两面腌制，腌制期间要每隔20分钟翻一次面。

2、为防止鸡肉遇热翘起，导致个别地方不熟，可先将鸡骨砸断。

3、制作时可将腌制调料一同放入锅内制作。

4、如果半只鸡过大，可将鸡腿卸下，单独制作。

5、超市有售豉油汁，可代替酱油腌制鸡肉。

6、腌制时尽量使两面都沾有调料。

7、也可制作相同分量的鸡翅、鸡腿。

做法三

材料

鸡1只，2斤左右、豉油、白糖、姜片、葱。

做法

1、把葱段和姜片铺满锅底，多放点姜葱不但更加美味，还可以防止糊底。

2、把鸡整只放在姜葱的上面。

3、加入白糖。

4、淋上豉油。

5、盖上锅盖，中火煮开，转小火慢慢焗。

6、中间翻面2~3次，让整只鸡可以上色均匀、入味。

7、从鸡大腿中插入筷子，没有血水出来就表示熟了，转大火把酱汁收至浓稠。

8、出锅后稍凉再斩件，可以直接把酱汁淋在上面，也可以用小碟装好酱汁，然后蘸着吃。

做法四

主料

鸡一只、油10ml、糖30g、豉油100ml、清水150ml、姜适量。

步骤

1、把鸡洗净，凉干备用。

2、放油下锅，油热后放入姜片。

3、姜片抄香后，放入鸡。

4、把鸡煎至金黄色

5、放入豉油。

6、加入糖。

7、翻动鸡身约5分钟后，加入清水。

8、继续翻动鸡身约10分钟。

9、鸡熟即可上碟。

做法五

主料

走地鸡半只、红葱头四个、姜四片、糖10克、生抽半碗、花椒十粒、香葱一小札。

做法

1、花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽。

2、葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会。

3、倒入糖(糖有20克，我用了一半10克左右)，继续按摩。

4、腌制2-4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎。

5、加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香。

6、放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满。

7、倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀。

8、最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出。

小贴士

1、花椒只是用作增香，量很少，不麻也不辣，确实不喜欢的可以不放。

2、葱头必不可少，如果实在没有，可以用一扎葱白代替。

3、不讲究的，盖上盖子后根本不需要翻面也好味，但是中间翻面几次出来的鸡颜色真的好棒。

4、最后放入一小札香葱，上色好看，而且瞬间增添了几分清新的香。

5、中间翻面的时候要注意，不要太用力太粗鲁，一旦用力过猛，鸡的表皮会被擦破的就不好看了。

结语：以上就是小编为大家带来的关于豉油鸡的家常做法文章的全部内容，现在大家对我上文介绍的几种方法掌握了吗？是不是相吃啊，那就赶紧行动吧，为自己和家人做一份美味吃吃吧。

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