皮蛋瘦肉粥真的很好吃(皮蛋瘦肉粥这样做)

皮蛋瘦肉粥真的很好吃(皮蛋瘦肉粥这样做)(1)

一年一度的广州车展来啦!2018第十六届广州国际汽车展览会11月16日在中国进出口商品交易会展馆开幕,秉承着“唯有爱车与美食不可辜负”的原则,车展逛累了,找个地方尝尝美食。在广州,吃是一道无解的选择题,光是喝个粥就有好多种粥品。

聊到这里就不得不提到广式砂锅粥,广式的砂锅粥里还是潮汕的最出名,潮汕砂锅粥口味清淡却鲜美,热门经典的粥品有咸骨粥、膏蟹粥、鱼虾粥等等。潮汕砂锅粥讲究煲粥时一定要用勺子边煮边搅,陪着这锅米从生米变成滚粥,刚熬好的砂锅粥粥底粘稠,闻起来鲜香,口感香浓软糯,入口即化。其中我最爱的一道粥品是-皮蛋瘦肉粥,刚出锅的皮蛋瘦肉粥,粥底软糯,口感香浓,皮蛋的香味融入粥底,肉嫩粥滑,冬天喝一碗,浑身都是热乎乎的,一碗暖到心底。除了好吃,皮蛋瘦肉粥还是一款养生粥,具有补血养肺,清火去燥等健康功效。话不多说,看教程先~

皮蛋瘦肉粥真的很好吃(皮蛋瘦肉粥这样做)(2)

材料准备:大米、瘦肉、皮蛋、盐、姜、葱、香油

器材:砂锅或者炖锅、电饭煲也行

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第一步

将大米清洗干净,加少许香油、盐搅拌腌制15分钟左右。

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第二步

瘦肉用流动的自来水冲洗干净,切成肉丁,加盐、生粉、香油、料酒搅拌均匀,放置腌制15分钟左右。

第三步

姜洗干净,去皮切成细丝,香葱切成碎末,皮蛋去壳切成丁。

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第四步

锅中加入浸泡好的大米,加入适量水煮沸,煮的过程每隔五分钟记得搅拌一下,以防锅底糊。

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第五步

加入姜丝和切好的皮蛋块和腌制好的肉,煮沸后,轻轻撇去浮沫。

待其再次沸腾后转小火,慢慢熬。

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第六步

出锅前加盐和葱碎,熄火后盖上盖子再焖几分钟即可。(葱碎没有也可以用香芹或者香菜代替)

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注意

①切皮蛋时为了避免皮蛋黏在刀上,可以在刀刃上抹少许食用油或者香油。

②如果希望粥更粘稠的话,有两个小窍门

A. 煮粥的水里加一点点小苏打粉,熬出来的粥又香又粘稠

B. 煮粥前,用大米加香油浸泡,可以让米很容易开花而且熬出来的粥又香又稠。

③喜欢喝稠一点的粥就多放点水,喜欢喝稀一点的粥就少放点水。

④煮粥很容易糊底所以要大火烧开后转小火,煮粥期间一定要不断搅拌不然会糊掉。最好可以守在旁边不时搅拌。

皮蛋瘦肉粥真的很好吃(皮蛋瘦肉粥这样做)(9)

都看到这里了,你还不打算亲自动手试试看嘛~如果在美食制作的过程中还有什么问题可以在评论区和我交流喔~

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