皮蛋瘦肉粥真的很好吃（皮蛋瘦肉粥这样做）

一年一度的广州车展来啦！2018第十六届广州国际汽车展览会11月16日在中国进出口商品交易会展馆开幕，秉承着“唯有爱车与美食不可辜负”的原则，车展逛累了，找个地方尝尝美食。在广州，吃是一道无解的选择题，光是喝个粥就有好多种粥品。

聊到这里就不得不提到广式砂锅粥，广式的砂锅粥里还是潮汕的最出名，潮汕砂锅粥口味清淡却鲜美，热门经典的粥品有咸骨粥、膏蟹粥、鱼虾粥等等。潮汕砂锅粥讲究煲粥时一定要用勺子边煮边搅，陪着这锅米从生米变成滚粥，刚熬好的砂锅粥粥底粘稠，闻起来鲜香，口感香浓软糯，入口即化。其中我最爱的一道粥品是-皮蛋瘦肉粥，刚出锅的皮蛋瘦肉粥，粥底软糯，口感香浓，皮蛋的香味融入粥底，肉嫩粥滑，冬天喝一碗，浑身都是热乎乎的，一碗暖到心底。除了好吃，皮蛋瘦肉粥还是一款养生粥，具有补血养肺，清火去燥等健康功效。话不多说，看教程先~

材料准备：大米、瘦肉、皮蛋、盐、姜、葱、香油

器材：砂锅或者炖锅、电饭煲也行

第一步

将大米清洗干净，加少许香油、盐搅拌腌制15分钟左右。

第二步

瘦肉用流动的自来水冲洗干净，切成肉丁，加盐、生粉、香油、料酒搅拌均匀，放置腌制15分钟左右。

第三步

姜洗干净，去皮切成细丝，香葱切成碎末，皮蛋去壳切成丁。

第四步

锅中加入浸泡好的大米，加入适量水煮沸，煮的过程每隔五分钟记得搅拌一下，以防锅底糊。

第五步

加入姜丝和切好的皮蛋块和腌制好的肉，煮沸后，轻轻撇去浮沫。

待其再次沸腾后转小火，慢慢熬。

第六步

出锅前加盐和葱碎，熄火后盖上盖子再焖几分钟即可。（葱碎没有也可以用香芹或者香菜代替）

注意

①切皮蛋时为了避免皮蛋黏在刀上，可以在刀刃上抹少许食用油或者香油。

②如果希望粥更粘稠的话，有两个小窍门

A. 煮粥的水里加一点点小苏打粉，熬出来的粥又香又粘稠

B. 煮粥前，用大米加香油浸泡，可以让米很容易开花而且熬出来的粥又香又稠。

③喜欢喝稠一点的粥就多放点水，喜欢喝稀一点的粥就少放点水。

④煮粥很容易糊底所以要大火烧开后转小火，煮粥期间一定要不断搅拌不然会糊掉。最好可以守在旁边不时搅拌。

都看到这里了，你还不打算亲自动手试试看嘛~如果在美食制作的过程中还有什么问题可以在评论区和我交流喔~