怎样做羊肚好吃（羊肚这样做又香又脆）

大家好，今天和大家一起分享的菜品为羊肚，羊肚的营养价值有补气虚，健脾胃，有开胃的做用，所以今天就给大家带来4种羊肚的家常做法。

由于在疆，隔离没有详细配图，望理解。

第一道爆炒羊肚。

食材如下。

羊肚一个。先将羊肚冲洗一下，用剪刀划开，羊肚的肚中有大量的黑膜，脏东西，将其全部撕掉，冲洗干净。

锅中烧水下入羊肚加入姜片，料酒，大葱段，几颗花椒颗，2勺胡椒粉，煮至用筷子可以插破羊肚即可(大概20分钟左右)

调味品(盐，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒，干椒段，花椒颗，豆瓣酱，辣椒酱，东古，生抽，滕椒油)

小料(姜蒜片，几个青椒块)

将煮好的羊肚先用刀一分两开，在切成约3厘米的条，在斜切改为块备用。

锅中烧水将羊肚下入锅中煮一下倒出沥干备用。

锅中烧油多点约5至6成下入羊肚与青椒块爆20秒左右倒出备用，

锅中烧油约3至4成下入姜蒜片，几颗干椒段，花椒颗炒香，下入半勺豆瓣酱，一点辣椒酱炒香，下入羊肚青椒块翻炒均匀淋入一点料酒调味(一点点鸡精，白糖，1勺东古，半勺生抽，半勺滕椒油)翻炒均匀即可。

(调味时不会放盐了)

(调味量依份量为准，这是500克左右羊肚的调味)

第二道小炒羊肚。

食材如下。

羊肚一个处理方法同上。

调味品(盐，鸡精，白糖，东古，生抽，辣鲜露，鲜青花椒)

小料(姜蒜片，毛芹段，半碗小米椒斜切)

将煮的羊肚先用刀一分两开，在改为约3厘米的条，在斜切成块。

锅中烧水将羊肚下入煮一下捞出沥干。

锅中烧油多点约5至6成下入羊肚爆约15秒左右捞出备用。

锅中烧油约3至4成下入姜蒜片鲜青花椒炒香，下入小米椒加入一点水炒香出味，下入羊肚毛芹段翻炒调味(适量的盐鸡精，白糖，1勺东古，半勺生抽，1勺辣鲜露)，在加入一点料酒翻炒均匀即可

(小米椒多点，一点要炒出味)

第三道水煮羊肚。

食材如下。

羊肚一个处理方法同上。

蔬菜(适量的金针菇，豆芽)

调味品(盐，鸡精，白糖，东古，辣鲜露，豆瓣酱，火锅底料，干椒段，花椒颗，滕椒油)

小料(姜蒜沬，大葱丁)

将煮的羊肚用刀一分两开，在改成约4厘米的条，在直刀切成约3厘米的小段

锅中烧水加入一勺盐下入蔬菜煮熟捞出放入碗中备用。

锅中烧油约3至4成下入姜蒜沬葱丁炒香，下入几颗干椒段花椒颗，下入1勺豆瓣酱，一小块火锅底料炒香，加入2勺水烧开捞掉料渣，下入羊肚调味(适量的盐鸡精，白糖，1勺东古，一点生抽，1勺辣鲜露，半勺滕椒油)煮约2分钟倒入碗中撒上一点干椒段，花椒颗，蒜沫。

锅中烧油约5至6成淋入碗中即可。

第四大盘羊肚。

食材如下。

羊肚一个处理方法同同上。

调味品(盐，鸡精，白糖，孜然面，干线椒，花椒颗，辣椒酱，滕椒油，东古，生抽，辣鲜露)

小料(姜蒜片，大葱一根斜切，洋葱半个切丝)

将煮好的羊肚用刀一分两开，在改成约3厘米的条在斜切改成块。

锅中烧水下入羊肚煮一下捞出沥干，在抓一把干线椒煮一下备用。

锅中烧油多点约5至6成下入羊肚爆15秒左右捞出备用。

锅中烧油多点约3至4成下入姜蒜片，下入煮过的干线椒和花椒颗炒香，加入2勺辣椒酱炒香，下入羊肚与洋葱丝翻炒出味，炒至过程中适量的加点油，炒约1分钟左右调味(适量的盐，鸡精，白糖，1勺东古，一点生抽，2勺孜然面，1勺辣鲜露，半勺滕椒油)翻炒加入一点点，水在翻炒均匀即可。

(油要重一点，孜然味足一点)

(一定要先将线椒炒香)

以上就是4种羊肚的炒法，当然羊肚不只是可以炒，还可以凉拌和烧汤，改天在分享给小伙伴们，不知道今天以上4种做法，小伙伴们喜欢那一种，感兴趣的小伙伴可以在家里做一做，试一试。

谢谢大家，我是张小小。