米豆腐是老少皆宜的风味特色 食材分享贵州的米豆腐

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乡间里各式各样的特色食材多不胜数，

这不，在贵州，

就有一款用米浆做出来的特色食材——米豆腐，

它产自于岑巩县龙田镇。

七零后可能就吃过，但年轻的你又吃过未？

它的制作不算复杂，

是用石灰水将大米(主指梗米)浸泡后，

用清水洗净大米，然后用石磨或粉浆机将大米磨成米浆，

倒入铁锅中用文火煮熟并抖成面状，攒出盛于瓷盆中冷却即可

色泽鲜黄，口感绵软如豆腐而得名

入口有一股淡淡的清香

而且老人常吃米豆腐，

能排毒养颜、去除人体色斑、清热泻火，而且还能软化血管，预防动脉粥样硬化等。

通常作为冷饮食用，

将其切成长方条状或四方块状，

拌以葱花、香油、食醋、味精、酱油、焙黄豆、折耳根等佐料即可食之。

1、将米豆腐切成小块，放入沸水中煮开，捞起沥干水分备用；将青蒜苗切成小节，大蒜切成片；

2、炒锅内放油，下郫县豆瓣和蒜片炒香；

3、放入米豆腐翻炒均匀，放入花椒粉调味；

4、加入青蒜苗炒至断生就可。

1、米豆腐切成1厘米方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。

2、炒锅下底油，烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香，放盐、味精、酱油、蚝油调好味，下米豆腐翻炒几下，撒葱花出锅即可。

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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！

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