恭城明记油茶 一得斋记油茶花开

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恭城明记油茶 一得斋记油茶花开

□杨新元

一

作为浙江的西大门，常山县虽然地处偏远，面积不算大，但交通便捷，资源丰富，风景优美，人文荟萃。“梅子黄时日日晴

，小溪泛尽却山行。绿荫不减来时路，添得黄鹂四五声。”宋代诗人曾几描写常山美景的绝句《三衢道中》，因入选了教科书而使常山闻名遐迩。是的，常山有太多的天地之精华，常山也有太多的东西令人怀念与牵挂。难怪它会集“中国观赏石之乡”“中国常山胡柚之乡”“中国食用菌之乡”“中国油茶之乡”等众多桂冠于一身。

然而，到常山采风，让我真正感到震撼，并在心中留下深刻记忆的，却是参观县里的油茶基地和新昌乡的油茶土榨馆。

那漫山遍野的油茶树，开满了白色的油茶花，好像刚下了一场大雪，在阳光下显得那样美好、圣洁、壮观，令人震撼。那用木质榨油机榨出的山茶油，清香四溢，充满了乡村的原生态味道，又让人过目难忘。

那天上午，晴空万里。汽车从我们的驻地出发后，在国道上欢快地奔驶着。经过半个多小时的行程，在一个青山连绵的地方停了下来。陪同的s先生告诉我们，油茶基地到了。

二

此刻，我走进静静的油茶树林，与油茶树“亲密接触”。

那一棵又一棵油茶树，大大小小，高高矮矮，长满了山坡到山顶的每一个地方。每一棵树上，都开满了白色的油茶花。

花不大，白色的花瓣中间，是黄色的花蕊。我们经过树旁轻轻一碰，如雪花般的白色花瓣就轻盈地飘落下来。当地人有谚语赞道：“茶籽树，开白花， 风吹霜打都不怕。蜜儿甜，果儿大，榨出油儿顶呱呱。”

陪同的人S先生告诉我，可惜眼下已过了油茶果收获的季节，如果再早一点来，我们就能看到油茶树“花果同枝”的奇异景象了。

油茶树又名茶子树、茶油树、白花茶，属茶科，是常绿小乔木。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。它全身是宝：茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是人们优质的食用油 ；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼是上好的有机肥料，果皮也能作为提制栲胶的原料。

我们在油茶树林里边走边看。眼前的油茶树大都有2米多高，树杆碗口粗细。S先生说，别看这些油茶树个儿不高，但也起码有上百年的树龄了。

走了一会儿，S先生叫道：“快来看，茶树王！”他指着一棵有三四米高的老茶树说：“这棵油茶树，可以称得上是茶树王了，起码有三百多年树龄了。”经他一说，我不禁细细地打量起来。

“茶树王”确实相貌出众。同周围的树相比，“茶树王”要高出很多。主杆周围，已长出了七八根的支杆，古杆扶疏，气宇轩昂。树冠很大，潇洒地向空中伸展，树叶碧绿油亮。虽然已是几百年的寿翁，看起来却充满了青春的活力，每一个枝杆上都开满了白色的小花。一阵轻风吹过，“茶树王”抖动起丰满的树冠，发出轻轻的沙沙声，似乎在向我们点头致意。

我想，在这几百年的时间长廊里，有多少古人也像我们一样，在这里与茶树王“亲密接触”，静听着四周的风声鸟呜，观赏这如海的茶树林呢？如果“茶树王”会说话，它一定会告诉我们许多人间往事。

他告诉我，常山县的油茶栽培历史十分悠久，全县现有油茶面积二十多万亩，所以有浙西“绿色油库”之称。油茶果的生长周期很长，从开花、授粉到果子成熟需经历春、夏、秋、冬四季，汲取天地的自然灵气。春天形成花蕾，冬天油茶花开，而此时上一年的果实同时成熟了，就会出现花果同枝的奇观。在当地，山民们把这形象地称作“抱子怀胎”。枝上挂满果，开心把年过；枝头开满花，明年顶呱呱。“今年的油茶花开得盛，看来明年又是一个丰收年。”

三

看罢油茶基地，汽车又把我们载到了新昌乡的传统榨油技艺展示馆。

走进油坊，中间直径近3米的木制大碾盘最为显眼。圆心处是转动轴，外圈是放茶籽的环形槽，三个铁质碾轮等距离分布在槽中，又通过木臂与轴相连。

榨油的老师傅告诉我：“油茶果采下来后，先要在太阳下晒裂，剥出茶籽、拣壳、烘干，再挑进油坊，经过碾、炒、蒸、包、榨几道工序，把茶油榨出来。”碾是榨油的第一道工序，碾盘最早是由人拉着转的，后来用牛拉，再改用水轮。这个榨油馆，就是保持了古老的榨油工序。当然，现在榨油，都是机械化了。说话间，水通过水槽流进来了，大碾盘就动起来了，发出轰轰的响声，榨油馆里顿时机声隆隆。

经过炒、蒸、包几道工序后，就进入最后一道榨油了。榨油被当地人称为“打油”，所用的“木龙榨”由两根或独根的巨木镂空而成。“嘿约——嘿约——”，虽然已是冬季，打油老师傅却只穿着一件单衣，双手扶住沉重的撞杆，先是反方拉动，然后用力往前一推。伴随口中低沉的号子声，撞杆在空中划过一道弧线后，“砰”的一声重重撞在扦头上。随着一次次撞击，金黄色的山茶油就从“木龙榨”的出油口汩汩流出，芳香四溢。我们同行的几位作家也兴致勃勃地上前一试。可惜看看简单的事情，做起来却不那么容易。不是打偏了，就是力道不够。

现在，这种土法榨油技术，已被列为非物质文化遗产了。茶油是一种健康的食用油。《本草纲目》中就有“茶籽苦寒香毒，主治喘嗽、去疾垢”的记载。它的化学成分和橄榄油相近，故有“东方橄榄油”之称，长期食用能降低胆固醇、降血脂、降血压，茶油中的山茶苷还具有抗癌作用呢。

四

有一首歌叫《冬天到台北来看雨》，是歌手孟庭苇在上世纪的９０年代初唱红大江南北的；而常山有一首写油茶花的歌，叫《冬天到常山来看花》，也旋律优美，让人听后难忘：“青山爱她呀，绿水爱她呀，爱她洁白如雪的花；开在山坡呀，开在寒冬呀，唯有家乡的油茶花。蝴蝶爱她呀，蜜蜂爱她呀，爱她甜美如蜜的花；昼有风华呀，夜有情话呀，风情万种的油茶花。”

油茶花虽然不如牡丹花那样娇美，也没有苿莉花那样清香迷人，但它洁白如雪，朴实无华，靠着千朵万朵的相互映衬，才形成了令人震撼的自然景观。而油茶果在树上孕育了整整一年，不甘寂寞，默默地吸收天地之灵气，在漫长的日子里不断充实自己，才把自已奉献出来，难怪它有“人间奇果”之誉。

我想，当今这个金钱崇拜、人心浮躁的社会中，油茶花朴实无华，甘于寂寞，不畏严寒，甘于奉献的的品格，不正是值得我们每一个人学习的吗？

作者简介：杨新元，中国作协会员，浙江日报高级记者。

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来源：钱江晚报·小时新闻

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