中秋节什么菜比较合适（中秋节这6道硬菜）

中秋佳节，月圆人团圆，每年中秋节我家都要摆上一桌丰盛的家宴，一家人团聚在一起，赏明月、吃月饼、话家常，那感觉真是温馨又幸福，这不，还有两天就要到中秋节，我家人都又开始忙碌起来，列菜单备食材，每个人都想在家宴上露一手。

一桌丰盛的家宴要有凉菜、热菜、甜品和汤羹，其中热菜部分又包括荤菜和素菜，热炒的荤菜也就是我们常说的“压桌硬菜”，这也是家宴的主角，制作“硬菜”通常用到的食材有：猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等等，在烹饪时要做到营养丰富，造型独特，寓意着生活的平安美满。下面，就给大家分享6道家宴硬菜的制作方法，喜欢的朋友可以学起来呦！

食材准备：肥牛、冬瓜、木耳、蒜、香葱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒

1、 肥牛切片，在开水中焯烫3分钟，去掉血沫和杂质，肉片变色后捞出备用

2、 冬瓜去皮去瓤切成块，木耳用温水泡发后撕成小朵，大蒜切末，香葱切碎备用。

3、 锅中烧热油，爆香蒜末，把冬瓜和木耳倒入锅中炒香，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色。

4、 锅中加入少许清水，汤汁煮沸后，把肥牛片铺在冬瓜上，盖上锅盖焖5分钟。

5、 食材全部熟成后，开大火翻炒几下收浓汤汁，关火后撒入黑胡椒和葱花增鲜提香。

食材准备：大虾、蒜、料酒、番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖

1、 大虾清洗干净，去掉虾须、额剑和虾线，用料酒腌制10分钟。

2、 锅中烧热油，把大虾倒入锅中快速翻炒，炒至颜色发红后盛出备用。

3、 用锅中底油爆香蒜末，放入番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖，以及少许清水，炒出颜色红亮的茄汁。

4、 将大虾重新倒回锅中，和茄汁一起翻炒均匀，大虾充分入味后即可关火。

食材准备：排骨、玉米、豆角、葱、姜、料酒、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖

1、 排骨在清水中焯烫一下，去掉血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

2、 玉米洗净切大块，豆角择洗干净掰成段，葱姜切末备用。

3、 锅中烧热油，放入排骨炒香，再加入料酒、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色，之后加入足量开水。

4、 锅中汤汁煮沸后，把玉米和豆角倒入锅中，和排骨一起炖煮40分钟，使食材充分入味。

5、 食材炖熟后，开大火快速翻炒几下，把汤汁收至浓郁，出锅前可以撒入少许葱花提味。

食材准备：五花肉、腐竹、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖

1、 五花肉洗净后切成块，腐竹用温水泡发切成斜刀段，葱切细丝，生姜切末。

2、 锅中烧热油，爆香姜末，之后把五花肉倒入锅中，加入少许料酒炒出香味。

3、 五花肉炒至变色后，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色，再加入适量开水。

4、 锅中汤汁煮沸后，把腐竹倒入锅中，两种食材一起炖煮40分钟。

5、 待食材充分入味后，开大火翻炒几下收浓汤汁，出锅前撒入葱丝即可。

食材准备：鸡翅根、香葱、料酒、黄豆酱、生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒

1、 鸡翅根洗净划两刀，在清水中焯烫3分钟，焯出血沫和杂质。

2、 锅中烧热油，把焯好的鸡翅根倒入锅中翻炒至微微金黄，再加入料酒、黄豆酱、生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒调味上色。

3、 锅中加入适量开水，汤汁煮沸后转小火炖煮40分钟，使鸡翅根充分入味。

4、 鸡翅根熟透后，开大火快速翻炒，将锅中汤汁炒至浓稠，关火后撒入少许葱花即可。

食材准备：鸡蛋、蛤蜊、盐、白胡椒、蒸鱼豉油、香油、香葱

1、 鸡蛋搅打成蛋液，按照1:1.5的比例加入适量温水，蛋液搅匀后放入少许盐和白胡椒调味，过筛一下去掉浮沫。

2、 蛤蜊用清水养2个小时，水中加入少许盐和油，蛤蜊吐干净泥沙后，刷干净外壳备用。

3、 锅中加入足量清水，水沸后放入蛤蜊，煮至蛤蜊开口捞出备用。

4、 蒸锅上汽后放入蛋液，蒸15分钟，之后把煮好的蛤蜊放在蛋羹上，再蒸5分钟。

5、 关火后，淋入少许蒸鱼豉油、香油、葱花调味即可。

以上这6道菜，都是适合中秋家宴吃的压桌“硬菜”，营养高，寓意好，造型别致，做法简单，中秋节家人聚会把这6道菜端上桌，人人夸你是大厨！

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