溏心蛋和水煮蛋的区别（溏心蛋时间对照表）

1⃣️日三餐都离不开️️爱爱的鸡蛋们 !

拍了这份溏心蛋时间对照表，给大家一个参考，以便找到你最爱的那个熟度感。

《The Food Lab》里教大家冷水下锅煮鸡蛋，但是锅的大小、水的多少，火的大小都是不可控的。

所以此篇都是水煮沸了以后下的鸡蛋

!我用的是常温鸡蛋

冷藏鸡蛋请适当延长时间哟

tips:

1⃣️市面上说的加醋、盐等介质一起煮，会方便剥壳，实测和白水煮区别并不大。

2⃣️水沸腾后放鸡蛋入水一定要用勺子轻轻放进锅底，不然很容易破。

3⃣️最关键的一步是事先准备一盆冰水!是煮到你喜欢的程度后，立马放进冰水里冷却!

这样不仅能防止余温让鸡蛋熟过了，同时还能让壳特别好剥感

4⃣️剥壳时先敲碎鸡蛋大的那一头，比较容易剥哟

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3分钟:

蛋白未完全凝固蛋黄基本未凝固

5分钟:

蛋白大部分凝固蛋黄大部分未凝固

7分钟:

蛋白完全凝固蛋黄完美流心山

9分钟:.

蛋白完全凝固a蛋黄微微流心

10分钟:

蛋白完全凝固蛋黄不流心.

11分钟:.

蛋白完全凝固蛋黄全熟且柔软

❤️3~ 5分钟的熟度非常适合石锅拌饭、井饭

❤️7~9分钟是最完美的流心溏心蛋，也是我最喜欢的熟度!

❤️11分钟鸡蛋就全熟啦!不要超过13分钟哟，蛋黄外煮出灰质就太老啦。