无糖无油大列巴面包做法和配方（特浓牛奶哈斯面包的做法）

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哈斯牛乳面包是有着漂亮的刀花，不加一滴油却松软奶香的一款面包。但是一般的面包店少有售卖，所以想吃的话还是得自己做。用到的材料也不难找，都是很普通家常的食材。

你需要准备的材料有：

高筋面粉250克，白砂糖20克，细盐2克，酵母5克，炼乳50克，全脂牛奶150克，炼乳（刷表面）10克，全脂牛奶10克

首先做面包肯定是需要用到高筋面粉，酵母白糖和盐三种要素缺一不可。分开放再拌在一起，有面粉作为间隙糖和酵母就不会直接接触，这样做面包发酵之后不会有酒味。

哈斯面包的精髓是炼乳，一定要加足量的炼乳，才能确保哈斯面包的奶味。最后加入全脂牛奶混合成面絮，牛奶可以适量加多10~20克。面包会比较粘但揉到最后会更柔软，如果有厨师机的话就不用添加20克牛奶。

把面给揉到拓展状态，不需要很完美的手套膜。

35度室温发酵1小时，变2.5倍大小，把气给排出去。

分成两份，醒面10分钟。

擀开变成13厘米长的牛舌型。

两边对折，上下凸起的地方收回来，然后捏紧。

变成一个条面包

35度室温，2发30分钟，变成原本面团的1.5倍大小。

在表面均匀的撒上面粉，用锋利的刀子，快速的划出3~4个口子。

可以稍微划深一点，花纹会很明显，最后挤一勺炼乳在碗里，加入1勺左右的全脂奶混合，用刷子刷在花纹的缝隙里面。

预热烤箱到180度，放在中层烘烤20分钟，就会得到金黄色的大裂纹哈斯面包。

把多余的面粉给扫掉，切的时候外脆里松吃起来奶味十足。

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