大米怎么储存不霉变（大米为何会霉变）

在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用切忌将米放在阳光下暴晒，我来为大家科普一下关于大米怎么储存不霉变?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

大米怎么储存不霉变

在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。

大米中淀粉含量最高，其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫，发霉（霉菌的大量繁殖）。因为大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和实用大米中的养分。