正宗草鱼的做法家常（草鱼的3种家常式做法）

今天就为大家分享3道草鱼的做法，在外面的餐馆和大排档都会有，尤其在冬天更受人们的欢迎，这几道菜做起来看似很复杂，其实在家动手做起来也不难味道也是相当不错的哦，下面我们就来看看草鱼的3种做法吧。

酸菜鱼

原料：草鱼一条，蛋清一个，酸菜100克，香菜适量

辅料：花椒，姜片，干辣椒，葱段，料酒，淀粉，盐，胡椒粉各适量

制作步骤：1.将草鱼刮鳞去除内脏洗净，斜刀改切成鱼薄片，酸菜洗净切薄片，蛋清与淀粉调成蛋清淀粉备用，鱼片加盐、姜片，葱段，料酒腌制10分钟，再用调好的蛋清淀粉搅拌均与。

2.锅置火上放入植物油，烧至五成热，放入鱼片滑至断生捞起锅内留底油，下花椒、酸菜、姜片炒香，然后加适量的清水，放入料酒，盐，胡椒粉熬出汤味。

3.最后下入鱼片煮约20分钟，连鱼带汤倒入大碗中，撒上姜粒，蒜泥和葱段，锅中再次烧热油，倒在姜粒，花椒和干辣椒上激下油即可。

烤活鱼

原料：草鱼一条，白菜，猪血，香菜各适量

辅料：盐，鸡精，胡椒粉，花椒，火锅底料，豆瓣酱、干辣椒各适量

制作步骤：1.将活鱼杀好刮鳞去除内脏洗净，从鱼肚中间破开切成两半，在鱼身上抹上盐和少许料酒腌制10分钟，锅中倒入油，油要倒多一点这样炸出来的鱼表面金黄鱼肉酥脆，炸至表面金黄后捞出备用。

2.锅中留底油，下入豆瓣酱炒香，加适量清水，煮开后开始调汤味加入盐、鸡精、胡椒粉、花椒、火锅底料、干辣椒开大火煮开。调汤是非常重要的这一步，先少放一点调料根据自己的口味慢慢添加到适合就好。

3.准备一个火锅盆，电磁炉，先把白菜、猪血放在下面，然后把炸好的鱼放在上面，倒入调好的汤汁，开中小火慢慢炖，边炖边吃冬天这样吃非常爽，撒上香菜即可。

石锅鱼

原料：草鱼一条，豆芽半斤、香菜50克，红枣5个

辅料：食用油，石锅鱼底料，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，姜，胡椒粉、蒜，淀粉各适量

制作步骤：1.将活鱼杀好刮鳞去除内脏，鱼头鱼尾都剁掉，斜刀切成鱼片和鱼骨分开放，鱼头和鱼骨、鱼片加盐、料酒、淀粉搅拌均与腌制10分钟。

2.锅内倒入食用油，开大火烧至6成热，先下入鱼头和鱼尾炸至30秒捞出，接着再下入鱼片炸至定型也捞出备用。

3.锅中留底油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香加入适量清水，水煮开后放入石锅鱼底料调汤味加盐、鸡精、胡椒粉各适量，根据自己的口味添加最好。

4.准备一个石锅，酒精炉，没有石锅的朋友可以用不锈钢锅凑合一下，先放入豆芽垫底，再放入鱼片倒入调好的汤汁，放上红枣、香菜点火即可。

今天的草鱼的三种草鱼的家常做法就分享到这里了，喜欢的朋友动手叫上自己的朋友一起做会更有趣哦。